Безалкогольные вина: технологии, страны, сравнительная дегустация.

Безалкогольные вина: технологии, страны, сравнительная дегустация

Признаться, я довольно заметное время пытался не замечать темы безалкогольных вин. Думал: «-Ну и что это такое, зачем, кто их вообще покупает?».

Совершенно не ждал что буду писать о них, и уж тем более покупать, собирая образцы буквально «по сусекам». Но трижды прав был классик, говоря «Все меняется», а «батенька наш, Уильям Шекспир» добавлял еще, что «Весь мир вертИтся!».

В итоге, заметный интерес сограждан к безалкогольным винам дал мне очередную новую тему для обзора.

» Читать дальше

Самые популярные крепкие напитки мира. Классификация.

Самые популярные крепкие напитки мира

В мире алкоголя и всего, что его окружает — очень много мифов и легенд. Однако для многих, там не меньше «темных пятен» и всяческих заблуждений, которые часто возникают от незнания или от отсутствия достаточной информации.

Созданная мной ниже классификация, кратко и лаконично разложит для вас все «по полочкам». Информация будет полезна и тем, кто любит крепкие напитки, и все остальным — для общего, как говорится, развития.

Большое количество информации по каждому из рассмотренных ниже напитков не дает уместить все в одной статье, но здесь я дам вам возможность прочитать самое главное.  Без сомнения, если вы захотите узнать что-то по конкретному напитку поподробнее, то легко найдете массу данных в Интернете.

Однако пора начинать!

» Читать дальше

Что такое «оранжевое» вино? Десятка лучших «оранжей» России.

Десять лучших оранжевых вин России

Оранжевые вина вот уже который год активно «шагают по планете» и по винным шкафам и полкам любителей вина. По слухам, этой отдельной категории вин дал такое название менеджер виноторговой компании из Англии, Дэвид Харви, в 90-х годах.

Среди спецов и винолюбов оранжевые вина сразу получили и специальное, краткое название — «оранж» («orange», что в переводе с английского значит «апельсин»).

Однако, вне всякого сомнения, кроме сходства в цвете с этим ярким и полезным цитрусом, больше «оранжевые вина» с апельсином абсолютно никак не связаны.

Почему же такое вино получается особенным, причем не только по цвету, но и вкусо-ароматике?

Ниже мы рассмотрим процесс производства оранжевых вин и все, что с ними связано более подробно.

» Читать дальше

Как грамотно и выгодно выбрать и купить игристое (шампанское)? Ликбез по игристым с вариантами под ваш бюджет.

Как грамотно и выгодно выбрать и купить игристое вино

Новогодние праздники близятся, а это означает, что многим снова предстоит непростой процесс выбора и покупки игристого вина (шампанского). Поговорив с огромным количеством любителей вина, послушав диалоги у винных полок, я понял, что моя статья с «кто есть кто и что есть что» в мире игристого вина, не просто назрела, а перезрела.

  • Какое игристое можно назвать шампанским?
  • Какие методы производства игристых вин существуют?
  • Почему виноделы гибли в первые годы массового производства игристых вин?
  • За что игристое в средние века называли «вином дьявола»?
  • Можно ли купить нормальное игристое за 500 рублей?

На эти и множество других вопросов по «игристой теме» вы найдете ответы в моей статье. » Читать дальше

«Есть еще порох….» или дегустация 4-х вин Бароло возрастом старше меня.

Шел 1964-й год.

Кажется, что это было лет 100 назад. Хотя это и действительно был век прошлый, 20-й.

В этом, 1964-м, на ВДНХ открыли монумент «Покорителям космоса» и в эфир вышла первая передача «Спокойной ночи, малыши». А за рубежом, «демократичные американцы» начали ковровые бомбардировки территории Северного Вьетнама.

И именно бутылку этого года урожая, Бароло от винодельни Oddero, я держу в своих руках. Пятьдесят восемь (58!) лет она бережно хранилась виноделами и негоциантами в итальянском Пьемонте, прежде чем очутиться в заснеженной декабрьской Москве.

Всего на этой дегустации, на которую мне удачно удалось попасть, были четыре «старичка Бароло» близких годов (1964, 1965 и два 1967-х). Многие профи винной индустрии знают, что открывать усредненное красное вин 1990-х годов урожая сегодня — это «лотерея». Ибо в бутылке с высокой долей вероятности может оказаться «мертвяк» (так на сленге винолюбов называется вино, уже давно потерявшее свой облик и находящееся уже далеко «за пиком» оптимального аромата и вкуса).

Не говоря уже про 1960-е…

Однако, все меняется, когда речь заходит о Бароло — одном из столпов «великой итальянской троицы «Б»»: Бароло, Барбареско, Брунелло (ди Монтальчино)!

» Читать дальше

Как пользоваться винной картой в ресторане. «Читаем» винную карту.

Как пользоваться винной картой в ресторане

Абсолютно не сомневаюсь, что подавляющее большинство из моих драгоценных подписчиков и читателей посещали рестораны и бары, в которых заказывалось-разливалось спиртное и держали в руках «винную карту».

Знаю по себе, винная карта заведения часто вызывала небольшие трудности в выборе и заказе алкогольных напитков.

Это в основном, происходит в заведениях, в которых нет специалиста-сомелье (либо специального, отдельно и хорошо обученного официанта), который поможет с выбором алкогольных напитков, в основном конечно, вин. » Читать дальше

Эпатажный Пинотаж. Сорт — «визитная карточка» ЮАР

Пинотаж сорт визитная карточка ЮАР

Так уж устроен наш мир, что по велению судеб, одним винным странам достаются десятки и сотни «собственных» (автохтонных и селекционных) сортов, а иные (как например, страны «Нового Света» — Чили или Новая Зеландия) — не могут похвастать даже и одним.

Однако ЮАР повезло, у нее есть свой собственный знаменитый (пусть и не автохтонный, но сугубо селекционный) сорт.

И это — прекрасный Пинотаж.

» Читать дальше

Грузинское вино. История виноделия Грузии и ее современность.

Грузинское вино. История виноделия Грузии и ее современность.

Саперави и Ркацители. Кинзмараули и Хванчкара. Мукузани и Цинандали.

Пожалуй любой россиянин, любящий вино, старше 25-30 лет хорошо знает — к чему относятся и что обозначают эти звучные и витиеватые, как виноградная лоза, слова.

Знаменитые грузинские вина и знаменитая винная страна. Одно из немногих мест, из которых наша планета ведет свою винную историю.

Так поговорим же сегодня о винной Грузии и о грузинских винах! (звучит как тост, искусство которого мы также связываем с этой страной и о которых я расскажу чуть ниже). » Читать дальше

Осадок в вине и винный камень — разбираемся с понятиями

Осадок в вине и винный камень

У очень многих продвинутых любителей и ценителей вина однажды был их «первый раз» — момент, когда они очень сильно поразились (удивились, опечалились и т.д.), увидев мутное вино или «некую грязь» в своем бокале. Бывало также, что ближе к окончанию вина в бутылке, в бокале находились даже «черные куски» (а у некоторых они даже, бывало, поскрипывали на зубах если их вовремя не замечали). А черные красивые кристаллы на донышке винной пробки, видели?

Неудивительно, что подобные «явления» кардинально смущают новичков в винной теме, которые начинают сомневаться в здоровье вина, которое пьют.

Итак, разберемся — что же это такое. Поддельное вино, недостатки неправильного хранения, а может что-то иное? » Читать дальше

Вино в подарок. Размышления и советы по выбору и покупке.

Вино в подарок. Размышления и советы по выбору и покупке.

Использовать алкогольные напитки в виде подарка начали еще в «дремучей древности».

Вначале алкоголь (вино в основном) использовались в виде подношений богам и «высшим силам» (видимо в этом и кроется секрет того, что подарок в виде бутылки (или нескольких) отличного алкоголя — так популярен).

Первыми дарителями, исходя из раскопок и расшифровок манускриптов, были вавилоняне, которые почти 5 тысяч лет назад (примерно в 2700 годах до н.э.) активно дарили пиво и вино своим соотечественникам.

Также, позднее, вино и пиво активно дарили в Древнем Египте, Греции, Древнем Риме и в Средневековье. И конечно мы вспомним, что волхвы, помимо прочих подарков, подносили вино при рождении Иисуса. » Читать дальше

Как правильно открыть бутылку игристого (шампанского)?

Как правильно открыть бутылку игристого

Как профессионал в винном деле, откупоривший не одну сотню бутылок с игристым вином, буду рад поделиться с вами несколькими полезными советами о том, как же откупорить игристое правильно.

Вот мои советы:

— Бутылка с игристым обязательно должна хотя бы час находиться в состоянии покоя (стоя или лежа). Если бутылка активно тряслась при перевозке в авто или в сумке — то открывать ее сразу — рискованно.

— Бутылку должна иметь наклон (горлышком вверх) примерно в 45 градусов (таким образом лучше всего распределяется давление внутри). » Читать дальше

Вино, Любовь и Роботы

Нет, в статье не пойдет речь о продолжениях нашумевшего сериала.

Я постараюсь дать вам, друзья мои, немного информации о роботизации и возможно — ближайшем будущем виноградарской и винодельческой индустрии.

Комбайны, собирающие виноград (некоторые из них даже, одновременно со сбором, могут очищать его от гребней и даже дробить!), цифровые и беспроводные системы мониторинга и влажности почв, погоды » Читать дальше

Все, что мы, винолюбы, хотели бы знать о ресвератроле

Все, что мы, винолюбы, хотели бы знать о ресвератроле

О, чудесный и магический ресвератрол!

Ну кто же еще не слышал об этом антиоксиданте, творящем чудеса с нашим организмом?

Химики говорят просто, со всей своей безапелляционностью, что ресвератрол (или 3,5,4-тригидростилбен) по своей сути — это фитоалексин, который воспроизводится некоторыми растениями (например — в винограде, арахисе и т.д.) под различными внешними воздействиями, а также при УФ-облучении (солнцем).

Медики и диетологи же говорят, что он — один из самых мощных антиоксидантов. Его мощь превосходит аналогичное воздействие витаминов С и Е в десятки раз. В организме он производит противоопухолевое, противораковое, снижает риск остеопороза, стимулирует выработку коллагена (привет девушкам и женщинам!), активирует эстрогенную активность. » Читать дальше

Шардоне Ты мое, Шардоне!

Шардоне Ты мое, Шардоне
  1. Происхождение сорта Шардоне и разная информация о нем
  2. Производство вин из Шардоне
  3. Органолептика вин из сорта Шардоне
  4. Ароматика вин из Шардоне
  5. Вкус вин из Шардоне
  6. Стили вин из Шардоне
  7. Гастрономическое сопровождение вин из Шардоне
  8. Известные люди о Шардоне

Сорт — Хамелеон, сорт — Химера. Не больше и не меньше.

Шардоне — самый известный среди белых сортов, да пожалуй и среди всех остальных тоже.

Вряд ли во всем многообразии сортов винограда вы найдете второй такой сорт, дающий настолько различные по вкусу, ароматике и стилистике, вина.

Вина, которые можно пить молодыми, вина, которые могут выдерживаться годами и даже десятилетиями. Вина, которые в слепых дегустациях иногда принимают то за Мюллер Тургау, то за Рислинг, то за Гарганегу, то за Вердехо, и даже иногда (да, да, и такое бывает!) — за Совиньон Блан. И наконец, вина, в которых «дух и обаяние» этого великого сорта стабильны и так приятно наслаждают его поклонников и ценителей!

В Шардоне одни влюбляются сразу, еще при начале знакомства с винами и эта любовь со временем только крепнет, другие же, наоборот, по каким-то причинам, начинают кардинально избегать его. Причем эти, последние, некие «привередливые ценители» со своими единомышленниками, даже основали в США организацию под названием «ABC» («Anything But Chardonnay»). Что переводится как «Что угодно, только не Шардоне». Мнят они, что Шардоне — везде, что его «злобный дух» старается покорить все другие сорта, плюс также столы винолюбов и винные полки всех что ни есть на свете магазинов и ресторанов!

Не правда ли, я вас слегка заинтриговал? » Читать дальше

Его Величество — Пино Нуар

Его Величество - Пино Нуар

Содержание статьи:

  1. Место и время возникновения сорта Пино Нуар
  2. Вина из Пино Нуара
  3. Изготовление вина
  4. Стили вина из Пино Нуара
  5. Поэзия, проза, маркетинг
  6. Гастрономическое сопровождение Пино Нуара
  7. Сервировка

Пожалуй, любой блогер или винный критик, пишущий про вина и про сорта винограда, посвящает свой самый глубокий и самый вдохновенный литературные опус именно ему — этому грандиозному сорту, имя которому Пино Нуар.

Но как это часто бывает, эти опусы не совсем полно раскрывают суть как сорта, так и вин из него, хотя статьи и «сдабриваются» многочисленными фото, а также аллегориями и фразами, типа — «секс в бокале», «вино влюбленных» и т.д.

Сегодня, я постараюсь выразить не только поэтику этого прекрасного вина, но и дам максимум полезной информации, которая позволит вам, что называется, «заглянуть в самое сердце» сорта и окунуться в окружающую его ауру.

Итак, начнем. » Читать дальше

Пино Гриджо, Пино Гри — как прекрасно, посмотри!

Пино Гриджо, Пино Гри

Как многие правильно предполагали, эти два названия даны одному и тому же сорту белого винограда.

Первое название он имеет в Италии, а второе — на родине, во Франции. В переводе — «Пино Серый». А еще — его называют Граубургундер в Германии и Австрии. А вообще — у него и у его родных «братьев» в разных регионах — существует более 150 местных названий (синонимов), которые я, по понятным причинам, не буду здесь размещать.

Давайте же поговорим об этом сорте и знаменитых на весь мир винах из него.

По происхождению, сорт винограда Пино Гри, появился где-то в районе теперешней Шампани и Бургундии, как мутация более древнего сорта — Пино Нуар. » Читать дальше

«ЗГУ» и «ЗНМП» — два основных термина российской квалификации вин

ЗГУ и ЗНМП - два основных термина российской квалификации вин

Для того, чтобы оградить качественные вина, произведенные в России из российского винограда, правительство в 2014 году приняло поправки в закон №171, содержащий, кроме всего прочего, положения, вводящие принципиально новые термины: «ЗГУ» и «ЗНМП».

Именно эти две аббревиатуры, нанесенные на этикетку вина, будут гарантировать соблюдение винодельнями определенных требований при использовании виноматериала и производства вин.

ЗГУ (защищенное географическое указание) — термин, который сходен с аналогичными понятиями, например, DOC (в Италии) и АОС (во Франции). В основе лежит требование к винограду.

Минимум 85% ягод должно быть собрано в пределах данного географического района. Остальные 15% — из субъекта федерации РФ, где находится этот район. » Читать дальше

Удачные года для вин

Удачные года для вин

Набросал для вас, друзья мои, информацию из профессиональных источников по наиболее удачным годам производства отличных вин.

Конечно, если Вы держите в руках неизвестную бутылку из размещенной в списке страны указанного «удачного» года, это еще не значит — что оно будет просто великолепным. Однако вероятность получить при покупке отличное вино, произведенное именно в эти годы, довольно высока.

Недаром винные эксперты и целые организации, выставляющие рейтинги винам отмечают эти года, как наиболее удачные для винной индустрии конкретных районов и стран.

Я не стал брать все возможные регионы всех винодельческих стран, а взял два наиболее известных, «флагманских» региона Франции (Бордо и Бургундию), а также основные винодельческие страны Старого и Нового Света.

» Читать дальше

«Душа калифорнии». Дегустируем Зинфандель «1000 Stories Zinfandel Bourbon Barrel Aged California 2018» от Fetzer Vineyards.

Дегустируем Зинфандель 1000 Stories Zinfandel Bourbon Barrel Aged California 2018 от Fetzer Vineyards

Мощное как бизон, многослойное как дамасская сталь, гастрономичное и «съедобное», ароматное и восхитительно пьянящее.

Добавлять позитивнейшие эпитеты к этому вину из американского сорта Зинфандель можно очень долго. Производитель подчеркивает связь своего вина с виски, с выдержкой в бочках из под Бурбона — именно поэтому на рекламных материалах винодельни (на фото и на видео) оно разлито и пьется именно из «роксов» — толстобоких приземистых стеклянных бокалов без классической ножки. Из которых принято пить виски.

Вино Fetzer Vineyards 1000 Stories Zinfandel Bourbon Barrel Aged не пьют на ходу или залпом, его не пьют на молодежных вечеринках, шашлыках или с нарезкой сыра. » Читать дальше

Розовое вино. Технологии, стили, вкусоароматика и гастрономия розовых вин.

Технологии, стили, вкусоароматика и гастрономия розовых вин

«Розэ» — так часто кратко, емко и слегка фамильярно многие называют розовое вино — этот непременный атрибут большинства постановочных фотографий и видео с вином и частый предмет споров в винном сообществе.
Множество профессионалов называют его чуть ли «недовином», а подавляющее большинство девушек и женщин его боготворит. Собраться «на бокал розэ» — стало уже крылатой фразой среди хороших подруг.

Несмотря на сморщивающих лицо высоколобых экспертов, в последние несколько лет темпы продаж розового вина стабильно и весомо обгоняют рост продаж игристых, тихих белых и красных вин, хотя всего 50 лет назад — никто о этом типе вин серьезно и не говорил. Все эти факты и подвигли меня раскрыть «феномен Розэ». » Читать дальше

Что такое декантация и аэрация. Разбираемся в этих винных терминах.

— Нужно ли декантировать вот это конкретное вино?

— Поможет ли аэрация такому молодому вину «умерить свою жесткость?»

— Какой декантер для вина купить?

Рано или поздно многие ценители вина сталкиваются с этими или подобными вопросами.

Попробуем не спеша и поглубже, чем большинство «копирайтерских» статеек о декантации и аэрации, копнуть в этом направлении.

Итак, как обычно, начнем с буквы «А». » Читать дальше

Как приготовить крепкую настойку в домашних условиях

Как приготовить крепкую настойку в домашних условиях

Что-то мы все это про вино, да про вино?!

Иногда душа просит чего-нибудь покрепче, особенно под специфическую обстановку и закуску, ну и конечно — отличную компанию.

Говоря о закуске, я конечно, имею ввиду блюда национальной русской кухни, которые и призваны сопровождать крепкие настойки, о которых пойдет речь в моей статье.

Прошли «лихие» 90-е, времена заката Советского Союза (когда практически ничего путного, для большинства народонаселения в магазинах было не купить) и через несколько лет — в середине 2000-х, на прилавках стали появляться более-менее доступные многим качественные крепкие напитки. » Читать дальше

Как Гарри практически стал виноградарем и виноделом (по следам обучения в КимПим Краснодара)

Как Гарри практически стал виноградарем и виноделом

Как вы все уже конечно знаете, в течении 6 прекрасных последних лет, я продегустировал довольно весомое количество алкоголя (на сегодня это более 4800 вин, 680 сортов пива и 45 марок виски).

И конечно помимо подобной «практики», я получил образование сомелье и узнал массу информации, касающейся сортов технического винограда, видов винной и алкогольной продукции, винных регионов и аналогичной теории.

Но вот в том, что касается техники виноградарства и виноделия (работы на виноградниках, посадка и уход за лозами, тонкостей сбора, переработки ягод, а также процессов и материалов, которые используются в производстве различных типов вин), честно говоря — у меня была некая «прореха» в знаниях. » Читать дальше

Лучшие игристые вина 2020-го года

Лучшие игристые вина 2020-го года

Итак, 2020-й сложный во всех отношениях для очень многих, год минул и кое в чем мы уже можем подвести итоги.

Сегодня я это делаю, друзья мои — для игристых вин.

Очень авторитетная организация — CSWWC (Champagne & Sparkling Wine World Championship), находящаяся в Великобритании, проводит ежегодный Чемпионат среди образцов Игристых и Шампанских вин со всего мира.

Информация о результатах соревнования и оценок игристых вин (в огромном количестве категорий) экспертным жюри — периодически размещается на портале.

Итак, что мы с вами можем узнать о результатах 2020-го года: » Читать дальше

Выбираем правильный бокал для вина

Выбираем правильный бокал для вина

Содержание статьи:

  1. История винных бокалов
  2. Оптимальная ароматика
  3. Оптимальный вкус
  4. Бокалы для игристого
  5. Бокалы для белых тихих вин
  6. Бокалы для розовых вин
  7. Бокалы для красных вин
  8. Дегустационные бокалы
  9. Бокалы для крепленых (десертных, ликерных) вин
  10. Использование, чистка и хранение бокалов для вина
  11. Топ-10 брендов производителей винных бокалов на российском рынке

» Читать дальше

Учимся понимать вино. Часть 2. «Его Величество — ВКУС!»

Учимся понимать вино

Итак, в предыдущей статье «Учимся понимать вино. Цвет и Аромат» мы довольно подробно разобрались со структурой и цветом вина, а также с тем — каким образом можно оценить все нюансы аромата «прекрасного дара виноградных лоз».

Теперь наконец-то настала очередь разобраться со ВКУСОМ.

А знаете ли вы, что если бы человечество пошло бы на поводу у Платона и верных ему последователей, то мы бы все сейчас сидели на берегу океана, реки или на краю какого-то поля и мистически наблюдали, наплевав на удовольствия от еды, напитков, аромата цветов и парфюмерии? » Читать дальше

Крадусь по следам «рислинговой» недели

Крадусь по следам рислинговой недели

Многие мои читатели вероятно уже в курсе, что в России с 1 августа по 30 сентября стартовали «недели Рислинга».

Нужно отдать должное немцам — свой и так уже качественный продукт они не менее активно и качественное еще и продвигают.

А это значит, что в большом количестве баров и ресторанов в винных картах стало чуть больше вин из этого великолепного белого сорта винограда и цены на него также стали чуть более демократичными.

Однако речь в моем очерке пойдет не о «Рислинге и немцах», а о российском рынке этого славного сорта. » Читать дальше

Винный жаргон

В арсенале любителей алкоголя, сомелье и алко-экспертов в настоящее время довольно много разных «специальных» словечек и фраз, которые для «неподготовленного уха» человека звучат непонятно, смешно и удивительно.

Давайте сегодня я вам сообщу по-секрету — что означают хотя бы некоторые из них.

Итак, поехали!

«Мокрый мех» (в аромате и вкусе красных вин) — один из т.н. запахов «бретта» (породы дрожжей) — который сейчас считается странноватым и не очень положительным свойством вкусо-ароматики для красных вин.

Однако до 1990-х годов — он был скорее обязательных показателем отличного, выдержанного вина из Бордо. » Читать дальше

Где найти рейтинг вина и отзывы по винам?

Где найти рейтинг вина и отзывы по винам

(обзор наиболее популярных рейтинговых порталов и площадок с отзывами по вину)

Каждый человек, который собирается купить неизвестное ему вино, наверняка озаботился проблемой — как и где посмотреть его рейтинг и прочитать подробное описание его вкусо-ароматики, найдя конкретный отзыв по вину?

В этой статье я помогу всем «страждущим», подскажу — как быстро получить эту полезную информацию, чтобы она была максимально верной и исчерпывающей? » Читать дальше

Посещение выставки «Продэспо-2020». Как это было.

Посещение выставки Продэспо-2020

Статья посвящается всем тем, кто хотел, но не смог, или посетил, но мало куда попал.

Длинно писать и рассказывать абсолютно все не буду, а сфокусируюсь только на самых главных и интересных, на мой взгляд, заметках с выставки.

Итак, как вы наверное знаете, выставка «Продэкспо» собирает на просторах Экспоцентра на Красной Пресне (на целых 4 дня) сотни предприятий, фермеров, виноделен, заводов и т.д., которые растят, собирают, перерабатывают и продают все, что относится к продуктам питания: еде и напиткам.

Ну и как же производители алкогольных напитков: вин, водки, коньяков, виски и пива могут эту выставку игнорировать? Да в общем-то никак. » Читать дальше

1 2 3