Длительное хранение вин (бонус: -Как подобрать вина в винную коллекцию?)

Длительное хранение вин

Как говорит статистика, 85-90% покупаемого в магазинах, винных бутиках и через Интернет вина, выпивается в первые сутки после его приобретения.

Однако многие из нас — те, кто любит и ценит вино, всегда хотели бы иметь у себя винную коллекцию.

Привести друзей или родственников в «винную сокровищницу» вашего дома или квартиры и вместе выбрать бутылочку вина для приятного вечера — что может быть приятнее для хозяина?

Способность вина к длительной выдержке называется ПОТЕНЦИАЛОМ ХРАНЕНИЯ или Потенциалом к выдержке.

Обойдем стороной немногочисленных счастливчиков, которые уже обзавелись в своей просторной квартире комнаткой, а в частном доме — подвалом, со стеллажами и климатической системой для хранения вина и наполнили их винами.

Они, как правило, уже умудрены знаниями.

(Хотя и обладателям винных хранилищ и коллекций не помешает лишний раз прочитать мой труд. Не всем же помогал с подбором ассортимента Лука Марони или Артур Саркисян. И не всем давал советы по расстановке стеллажей с системами термостабилизации и поддержания влажности, мистер Кауфманн — владелец самой крутой винной коллекции из «УайтХолла»).

Моя статья для тех, кто только мечтает это сделать.

Все алчущие созданием своей винотеки задаются вопросами:

  • «- При каких условиях правильно хранить вино?»
  • «- Сколько может храниться то или иное вино в подвале (а сколько в квартире, в винном шкафу)?
  • «- Вина из каких сортов винограда могут храниться долго, а какие вина даже и не стоит закладывать в подвал (винный шкаф)?»
  • «- Вот это, конкретное вино на магазинной полке — будет при хранении улучшаться или ухудшаться?»
  • «- Через какой срок определенное вино в хранилище достигнет своей идеальной «формы» (структуры и вкусо-ароматики)?»
  • «- Могут ли долго храниться белые, розовые или игристые вина?»

Вот и решил я, друзья мои, взяться, как говаривал классик — «за батеньку нашего Уильяма Шекспира», то есть за такую глобальную тему, как «грамотное хранение вина, подбор вин для составления винной коллекции, а также «извлечение» оптимальной по зрелости бутылочки вина из этой коллекции с последующим ее распитием с близкими, друзьями, или для себя любимого».

😎

Частично моя статья основана на информации из Интернета, частично — на словах и мнениях знакомых винолюбов (кстати, совсем не последних профессионалов винной индустрии), ну и конечно, на собственных «опытах на кошках». (Шутка — ну конечно на винах, кошакам желаю долгой жизни и процветания!).

Эта информация частично подтверждается некоторыми винами из моего подвала, которые были продегустированы после 2-4 лет хранения там.

Что касается условий в моем подвале, сообщу следующее — в зависимости от сезона влажность там колебалась в пределах 50 — 72%, а температура — от 11 градусов, зимой, до максимальных 17 градусов летом (которая держались не более 2 недель в году.)

Посмею вас заверить, что данная статья — не дань винной моде и не «отписка» для наполнения моего алко-блога, а серьезное стремление разобраться самому и дать вам максимально полную информацию по вышеуказанным вопросам.

Ответ на первый вопрос — «При каких условиях правильно хранить вино?», я уже дал в своей статье, находящейся на этом блоге — «Хранение вина в домашних условиях».

Прочтите ее прежде, чем соберетесь создать свою винотеку и покупать что-то для коллекции (для длительного хранения) — вероятно информация в ней повлияет на ваше желание или изменит что-то на начальном этапе. Чтобы вы не наделали ошибок и не потеряли ваши вложения, силы и время.

Какие же свойства вина позволяют ему прекрасно себя чувствовать (а нам — наслаждаться ими) в бутылке через многие года, а для некоторых вин — и через десятки лет?

1. Уровень алкоголя и сахара.

Как вы понимаете, алкоголь является консервантом, предохраняющим вина (и не только их) от порчи. Чем выше процент алкоголя в вине, тем лучше вино будет себя чувствовать через много лет.

Повышенное содержание сахара в вине также является дополнительной гарантией сохранения его вкусоароматики в течении долгого времени. К примеру, немецкие вина с повышенной сахаристостью из винограда позднего сбора (Ауслезе, Бееренауслезе), а также из подмороженного винограда (эти дорогущие «Айсвайны») — наиболее частые «гости» в длительно хранящихся винных коллекциях.

2. Собственная кислотность и терпкость (танинность) вина.

Несомненно, вина в большинстве своем имеющие хороший потенциал для хранения — в молодом возрасте будут кислотноватыми, терпковатыми и как говорят «едковатыми». С повышенной кислотностью и танинностью вино медленнее «старится», давая возможность всем остальным вкусоароматическим нюансам меняться медленно позитивно («красиво стареть»).

Упомянем снова немецкие и австрийские белые вина (Сильванеры, Рислинги) которые при своей сухости обладают довольно весомой кислотностью, что позволяет хранить их дольше (без потери вкусоароматики), чем большинство автохтонных белых вин Италии, Испании и Франции.

В качестве примера приведу итальянские вина «Barolo», которые многочисленные эксперты не советуют открывать в первые 8-10 лет после урожая. Если Вы откроете такое вино через 5 лет (а как раз через этот срок винодел передает свои вина в продажу) — то помимо легкой и характерной (но еще не до конца развитой) сортовой вкусоароматики, вы явно прочувствуете довольно пронзительную кислотность и терпкость.

3. Выдержка в дубовых емкостях (бочках).

Длительное содержание вина в дубовых бочках обогащает его танинами и прочими дубильным веществами, которые помогают предохранять напиток при длительном хранении от порчи и болезней. Дополнительным фактором (но не основным) может служить то, что в бочках выдерживается как правило вино из самого лучшего винограда, который прошел качественный ручной отбор, который правильно вызрел, в котором достаточно кислотности. Это также влияет на качество вина после длительного хранения.

4. Лучшие годы урожая.

Вам также должно быть понятно, что в самые урожайные годы, с оптимальными климатическими условиями, инсоляцией и т.д. — вина получаются отлично сбалансированными с точки зрения ароматики, вкуса, кислотности, содержания полезных для употребления и для хранения веществ. Поэтому, если вы хотите заложить довольно дорогое вино на хранение — перед покупкой не поленитесь глянуть удачные для него года урожая (таблицы «миллезимов» можно найти в Интернете).

5. Возраст лоз.

Более старые лозы «родят» виноград, более насыщенный разнообразными минералами и веществами, дающими возможность создать из него великолепное вино, что важно для длительности хранения.

6. Мастерство винодела и используемые технологии.

Влияние «прямых рук» (как говорит один мой знакомый) — еще никто не отменял. Кто-то гонится за объемом вина, а кто-то — «топит» за создание винного шедевра. Многие виноделы применяют при создании вина массу различных методик и ухищрений. Настаивание на осадке, батонаж, малолактическая ферментация, длительное настаивание сусла на мезге (вино сильнее обогащается танинами и ароматикой) и т. д. — все влияет на способность вина к хранению.

Некоторые методы, позволяют серьезно продлить жизнь вина в бутылке — например, добавление консерванта — диоксида серы, который вкусоароматику вина при хранении сам по себе, точно не улучшит, но вот развитие болезнетворных микробов и многие причины для болезней вина — подавит.

Составляем винную коллекцию (винотеку)

Составляем винную коллекцию

Первое — определитесь, каково будет общее количество вин, которое вы хотите иметь и хранить?

Определились? Отлично!

И вот — место для хранения отведено, климат нужный — создан, стеллажи (под ваши количества) готовы и ждут своих «квартирантов».

Следующее, что надо сделать — решить, какое вино вы и ваши близкие (а также, вероятно, гости) предпочитают — белое, розовое, красное, игристое или крепленое?

После того, как вы определились с соотношением (например: красных будет 65%, белых — 20%, розовых — 5%, игристых — 5%, крепленых — тоже 5%), можно начинать приобретать вина в коллекцию.

И тут мы подходим к третьему важному пункту — У кого вы собираетесь его покупать?

В основном — это должны быть известные и ответственные импортеры (у которых данные вина доставлялись и изначально хранились правильно) и винотеки.

Также присмотритесь к спецпредложениям от супермаркетов и из Интернета.

Ну и не сбрасывайте со счетов такой способ пополнения винных запасок — как самостоятельная покупка и доставка вин из-за рубежа.

Большинство (70-80% вин) вин в коллекции как правило закладывается на длительное хранение, и только 20-30% — это вина, которые будут открываться периодически и довольно часто и которые не будут задерживаться в хранилище более, чем на 1-2 года. Это могут быть не очень дорогие, но добротные вина «на каждый день», которые будут открываться на ужин, в выходные, на не очень пафосные встречи с друзьями и т.д.

Именно этот запас будет чаще всего пополняться.

Периодически вам придется «выдергивать» бутылочку-другую из «долгохранящихся» вин, чтобы оценить — как стареет вино и нет ли угрозы, что оно по каким-то причинам оно ухудшается с течением времени (вино, как и все в этом мире — не постоянно). Период задаете вы, но думаю, что период должен быть не чаще раза 1 — 1,5 года.

Несомненно, для выбора и последующей покупки дорогих вин надо быть очень внимательными — оценить максимально полную информацию по конкретному вину (год его урожая, год розлива, где вино было разлито (лучше конечно — на самой винодельне или в Шато) и тот год, когда вы его приобретаете и т.д.), посмотреть предыдущие года урожая и цены на них, заглянуть в винные Интернет-блоги.

Наиболее выгодно приобретать вина, склонные к долгому хранению, когда они еще молоды и несомненно — относительно недороги. На этом можно прилично сэкономить или даже инвестировать в это.

За 10, 15 или 25 лет хранения, стоимость Вашей бутылки (не любой конечно) может вырасти в несколько, а то и в десятки раз.

Продать такую бутылку кому-либо после долгого хранения вряд ли удастся (кстати, в некоторых странах есть винные аукционы — я об этом как-нибудь позже обязательно напишу).

Но бесспорно одно — вы испытаете глубочайшее удовлетворение, а возможно и экстаз, когда откроете вино, стОящее в настоящее время сотни или даже тысячи долларов, осознавая, что купили его 10 или 20 лет назад всего долларов за 70 или 100.

Ну что — начнем прикупать? 😎

Основное правило. Если Вы приобрели «по случаю» не очень дорого и не очень известное вино, которое по всем 6-ти параметрам (вышеприведенным в моей статье) может длительно храниться — то для него действует правило «10 против 10».

Означающее, что лучше купить 10 бутылок одного вина, чем 10 разных вин по 1 бутылке.

Объясню.

Если Вы приобрели 10 одинаковых вин (на ваш взгляд, пригодных для хранения), то у вас будет отличная возможность «следить» за развитием вина (заодно это и интересно, и некий адреналинчик появляется — что же там в бутылочке произошло, к примеру, за 2 года или за сколько-то лет?).

Откройте одну бутылку из партии через год или 1,5 хранения и попробуйте — как оно изменилось, стало ли лучше или хуже, какие новые нюансы вкусоароматики Вы там нашли?

Вино не изменилось или капельку улучшилось?

Тогда пусть еще полежит. Откроете следующую бутылку из оставшихся 9 еще через годика 1,5 — 2 и снова проверьте. Особым ценителям — можно даже завести дневничок по сравнению проб вина… 😎

Как вы понимаете, на следующий важнейший вопрос — Какие конкретно вина купить? — так, одним предложением, не ответить, посему разобьем его на несколько рубрик:

1. Выбор БЕЛЫХ вин для длительного хранения (для коллекции).

В белых винах танины отсутствуют, поэтому «первую скрипку» с точки зрения «хранимости» играет либо кислотность (набор кислот), либо уровень сахара. Либо — и то и другое.

Белые вина Германии и Австрии

Энология знает примеры, когда сухие Рислинги с хорошим «телом» и высокой кислотностью через 8 — 10 лет хранения показывали отличные результаты, были по-прежнему «молодыми», бодрящими и яркими, и к тому же — имели приятные нюансы, появившиеся в процессе хранения.

Как уже упоминалось выше, полусухие, полусладкие и сладкие вина из «заизюмленного» и подмороженного винограда — Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Acewein.

Можно прикупить полусухие Грюнеры Вельтлинеры (например из Кампталя, Австрия), которые немножко «дружили» с дубовой бочкой. Такие Грюнеры могут храниться 10 лет и более.

Белые вина Франции

Некоторые полусухие и изготовленные из завяленного винограда Гевюрцтраминеры, Рислинги, Пино Гри из Эльзасса — могут также храниться не менее 20 лет.

Сладкие Сотерны со скрытой кислотностью могут спокойно храниться десятилетиями (как я уже писал, не все скопом, а хороших годов и хороших виноделен).

Сухие вина Луары, типа Clos de la Coulee de Serrant (из Шенен Блана) — могут полежать до 20-25 лет, достигая оптимальной вкусоароматики через 10-15 лет хранения. Вина из Совиньона Блана района Pouilly-Fume (Пюи-Фуме) с небольшой выдержкой в бочке — также достигают сроков хранения в 10-20 лет. Полусладкие и сладкие вина из Турени имеют сроки хранения до 15-20 лет.

«Соломенные» и «Желтые» вина регионов Жюра и Савойя могут храниться десятилетиями.

Полусладкие и сладкие вина Юго-Запада Франции могут храниться 10-15 лет и более (Jurancon, Pacherenc и т.д.).

Отлично сбалансированное белое Бургундское (особенно Премьер Крю или Гран Крю) — главный претендент в подвал, 10-15 лет для них абсолютно не возраст.

Например, белые вина из винограда Шардоне района Кот-де-Бон.

Белые вина Италии

Выдержанные премиальные вина из Пино Гриджо и Гевюрцтраминера (едем в Альто-Адидже) — лидеры в закладку, 5-10 лет — классический срок хранения этих белых вин.

Некоторые образцы вин Soave (Соаве) легко переносят 10 лет в подвале и сохраняют свою отменную вкусоароматику.

Сицилийский сорт Грилло сам и в ассамбляжах с другими сортами может давать сухие вина с большим потенциалом выдержки — до 8-10 лет. Также Сицилия производит сладкие вина из сорта Дзибиббо (он же — Мускат Александрийский), которые могут находится в винотеке 10-15 лет, например — Donnafugata Ben Rye Passito di Pantelleria DOC.

Много итальянских вин, имеющих приличный потенциал хранения — сладкие.

Из этих вин-долгожителей можно отметить тосканское Vin Santo (Святое Вино), Мальвазия из местечка Лапари, фриуланское вино Picolit.

Белые вина Греции

Некоторые вина из винограда Асиртико (сухие) имеют довольно большой потенциал хранения (как пример — винтажные вина от Canava Roussos).

Ликерное вино острова Санторини, знаменитое Vinsanto (не путать с итальянским вином), сделанное из заизюмленного винограда и хранящиеся несколько лет в бочках, достигает апогея своей вкусоароматики минимум через 15-20 лет.

Отлично себя показывают полусладкие и сладкие вина из Мальвазии с потенциалом хранения от 10 лет.

Вина России и Нового Света (США, Аргентины, Чили, Австралии и Новой Зеландии) из международных сортов, также могут длительно храниться — их отбор в коллекцию может и должен подчиняться 6 правилам указанным выше.

2. Выбор РОЗОВЫХ вин для длительного хранения (для коллекции).

Розовые вина, в отличие от белых уже могут содержать танины в небольшом количестве, ибо сделаны при помощи легкого отжима красных сортов винограда.

Однако сухие розовые вина — нечастые гости в винных хранилищах. Подавляющее их большинство выпивается в юном возрасте (не людей, а вина).

Тонкая структура и довольно легкая вкусоароматика розовых вин не очень стабильна и слишком активно меняется (в основном — теряется) при длительном хранении.

Большинство розэ нежелательно закладывать «на годы» и как правило их всегда закупают и выпивают в течении небольшого периода времени (в год создания или в течении 1-2 лет с момента урожая).

Хотя конечно — есть и исключения.

И если розэ для вас не просто «приятное винишко» или «холодный бокальчик в качестве аперитива в жаркий день», то поискать и заложить в коллекцию кое-что интересное вполне себе можно:

Розовые испанские вина

Испания, к примеру, может порадовать нас сухим розовым вином R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva rosado 2008, которое имеет великолепную вкусоароматику даже через 10 лет после сбора урожая.

Однако таких вин в Испании не так много, довольно невысокая кислотность делает покупку долгоживущих розэ из этой страны — делом довольно затруднительным.

В основном, нужно искать еще молодоватые элитные вина из сортов Темпранильо или Гренаш (или ассамбляж этих сортов) с хорошей кислотностью и со старых лоз. И заложить их смело на 4-5 лет.

Розовые французские вина

Французские «розэ» могут гораздо ярче, чем остальные, «раскрасить» вашу коллекцию.

До 3-5 лет хранятся наиболее удачные розовые вина Прованса, премиальные розовые вина из Лангедок-Руссильона смогут «отдыхать» в вашем подвале до 7 лет (это будут вина из сортов Гренаш или Сира, а также ассамбляжи из них), вкупе с известными «Тавелями» и «Бандолями».

Долина Луары знаменита розовыми винами из Пино Нуара области Сансер. Некоторые могут полежать до 5-8 лет (к примеру — Sancerre Les Grandmontains Rose, Domaine Laporte, 2016 или 2017 года).

Розовые итальянские вина

Италия дарит нам также ограниченное количество вариантов розэ для долгого хранения, однако такие вина все же есть.

Посмотрите хотя бы на Costa d’Amalfi Rosato Cantine Marisa Cuomo 2017 (из винограда Альянико и Пьедироссо), которое может храниться 5-7 лет.

3. Выбор КРАСНЫХ вин для длительного хранения (для коллекции).

Не секрет, что именно красные вина составляют основу большинства как рядовых «домашних», так и известнейших мировых винных коллекций.

Свойства и химический состав красных вин лучше прочих подходит для многолетней выдержки.

Красные французские вина

Бургундия представит в вашу коллекцию вина из Пино Нуара с премиальных участков (хозяйств). Большинство образцов Гран Крю и Премьер Крю (Кот-де-Бон, Кот-де-Нюи) наиболее удачных годов могут храниться и зреть от 10-15 лет и дольше.

Великие Романе Конти

Луара может удивить хорошей выдержкой премиальных вин из районов Шинон и Бургей (область Турень). Наиболее удачные вина могут лежать до 30 лет.

Бордо поражает количеством вин, которые могут не только долго «жить», но и улучшаться.

В настоящее время за баснословные деньги в продаже можно найти великие бордосские вина (ассамбляжи конечно) аж 1945 года!

Из Бордо мы берем в нашу винотеку вина отличных урожаев и отличных виноделен из Помроля и Пойяка, Сен-Жюльена и Сент-Эстефа, О-Медока, Сент-Эмильона и Грава, ну и конечно вина Гран Крю из Margaux (Марго). Их потенциал хранения измеряется десятками лет. А вот за годом, когда вино достигнет своего идеального состояния, придется следить самостоятельно — пробуя время от времени заложенные образцы (как я и говорил — лучше закладывать не менее 5-6 бутылок).

При выборе из вин Долины Роны — смотрите на премиальные варианты вин Châteauneufdu-Pape (Шатонеф-дю-Пап, хранятся 10-15 лет), Cote Rotie (Кот Роти) и Hermitage (Эрмитаж) вина двух последних районов могут дотянуть до 20-30 лет. Столько же — могут пролежать в «добром здравии» отличные образцы регионов Жюра и Савойя.

Бандоль из Прованса (преимущественно из винограда Мурведр) хороших годов и виноделен — способен несложно преодолеть 20-летний рубеж в хороших условиях хранения.

Регион Юго-Запад может предложит полежать до 20 лет в вашей коллекции вина Cotes de Duras (Кот де Дюрас) и Cote-de Buze (Кот де Бюзэ).

Красные итальянские вина

Кто не слышал о прекрасных «трех «Б»» — Barolo (Бароло), Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) и Barbaresco (Барбареско)?

Вина Бароло «выпускаемые в свет» виноделами после минимум 5 лет хранения (2 — в бочке и 3 — в бутылке) — через 8-10 лет только начинают показывать свои «прелести».

Поэтому 30-40 лет, проведенные этими винами в подвале — не должны вас удивлять.

Ровно столько же — составляет потенциал хранения остальных двух наименований — Брунелло и Барбареско. Сорт Барбера — также дает вина с потенциалом в 10-15 лет.

Гарри неоднократно открывал и пробовал Бароло от разных производителей урожая 2013 или 2014 годов (т. е. Вину исполнялось всего 5-6 лет) и во всех случаях — вино показывало довольно понятную и набирающую силу классическую ароматику, но высоковатую танинность и кислотность.

Найти мои отзывы по этим винам вы конечно сможете на garryspirit.ru

Еще одна «звезда» итальянского виноделия, вина Amarone della Valpolicella (или как мы все привыкли его называть — просто «Амароне») — легко переживают 20-30-летний юбилей в хранилище (опять же, учитывая уровень хозяйства и в удачные года урожая). Еще одно из вин этого региона (Венето), Бардолино — может довольно просто и легко храниться 7 — 10 лет.

Вина Апулии, сделанные из винограда Педунколо Россо и «подружившиеся с бочкой» могут похвастать возможностью легко «дожить» в хранилище до 10-15 лет. Знаменитые местные вина из Примитиво могут храниться до 7-8 лет.

Настоящая «прима» региона Кампания по части длительность хранения — вино из сорта Альянико. Наиболее известный представитель на российском рынке — Taurasi, Feudi di San Gregorio развивает свои качества после 7-10 лет с момента розлива, а предел хранения таких вин — обычно составляет 20-25 лет.

Несомненно, можно «набрать» довольно весомое количество так называемых «супертосканских» вин (сделанных из международных сортов — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, с добавлением (а иногда и без него) местного Санджовезе).

Вина добротных производителей с хорошими «годами» спокойно будут себя чувствовать в вашей коллекции — например, известные Ornellaia и Bolhgeri Sassicaia — хранятся до 25-40 лет.

Отдельные варианты тосканских вин зоны Кьянти Классико удивят вас долгим периодом «жизни» в 10-12 лет.

Красные испанские вина

«Краснокожие» долгожители Пиренейского полуострова в основном рождаются в областях Риоха, Приорат и Рибейро дель Дуэро.

Ассамбляж сортов винограда Грасиано, Масуэло и Темпранильо из Риохи, выдержанный в дубовых бочках более 1,5 — 2 лет (например находящийся «на слуху» Marques de Riscal Reserva) — может храниться в подвальчике 15-20 лет.

Добротные вина из 100%-ного Темпранильо уровня Гран Резерва могут также храниться столько же.

Ассамбляж Гарначи и Тинто Фино (оно же — Темпранильо) из Рибейро дель Дуэро — PSI, Bodegas y Vinedos Alnardo может «жить» в хороших условиях до 25 лет. 100%-ные выдержанные Темпранильо оттуда же — можно выдерживать до 15-20 лет с года урожая.

Венцом испанских вин из этого же региона для хорошей винотеки могут быть вина бодеги Vega Sicilia, например: Valbuena 5 (Мерло и Темпранильо) — 25-30 лет, Vega Sicilia Unico Reserva Especial (Каберне Совиньон и Темпранильо) — 25 — 40 лет.

Еще один образец из Тинто Фино (Темпранильо) с виноградников Рибейры — Pingus, Dominio de Pingus может прописаться в вашей коллекции на «смешные» 20 лет.

Премиальные вина Приората из международных сортов: Каберне Совиньон, Мерло, Сира с добавлением (а иногда и без него) местных сортов — Гарначи или Темпранильо) — легко преодолевают 20-летний рубеж хранения и могут лежать практически до 30 лет. Как вариант — Finca Dofi известного в Испании Alvaro Palacios (или его же вино из чистой Гарначи — L’Ermita Velles Vinyes с предельным сроком хранения в 20 лет).

Некоторые Темпранильо из Наварры (Arinzano Gran Vino, Propiedad de Arinzano

) хранятся до 15 — 20 лет. Даже не очень мощные у большинства виноделов вина из винограда Менсия — в районе Бьерсо могут иметь удивительный потенциал хранения — до 15-20 лет (например — La Faraona, Descendientes от великого Jose Palacios).

Красные вина из Австралии

Далекий континент имеет все права также называться «поставщиком винных коллекций».

В основном в нее мы будем брать вина из Шираза (Сиры), Каберне Совиньона и их ассамбляжей.

Южная Австралия предложит нам Ширазы и Каберне Совиньоны с потенциалом хранения в 15-20 лет (даже у не очень дорогих вариантов вин из винного дома Penfolds).

Либо мы возьмем Penfolds St Henri Shiraz (Шираз с добавкой Каберне Совиньона) — с которого можно «сдувать пыль» целых 30 лет, а если очень захочется — добавим к нему Penfolds Grange 2012 года с потенциалом простирающимся уже за 40!

Итак, перечислим основные сорта винограда, вина из которых больше других могут (конечно с учетом 6 вышеуказанных причин) длительно храниться:

  • Каберне Совиньон
  • Сира (Шираз)
  • Мерло (далеко не все вина)
  • Монастрель (он же Мурведр)
  • Гренаш

4. Выбор ИГРИСТЫХ вин для длительного хранения (для коллекции).

Игристое (шампанское) вино — продукт радости, веселья и отличного настроения. И так как радость и какие-то полезные поводы могут появляться внезапно, всем хочется иметь в своей винотеке несколько бутылочек игристого.

В идеале конечно — в запасе должны быть игристые вина разного уровня: попроще — для коктейлей, обычного вечера с не очень весомым поводом для празднования (ну или просто открыть — потому что очень захотелось «пузырьков»), так и серьезные, недешевые и коллекционные «вещи» для весомых случаев, важных гостей и близких друзей.

К сожалению, игристые вина — не тот вариант, который будет долго лежать и уж тем более — улучшаться при хранении как красные тихие вина.

Легкость, элегантная кислинка, тонкие нюансы в аромате и вкусе — крайне быстро начинают меняться и яркость и свежесть игристого, хранимого годами — быстренько уйдет.

В отличие от белых и красных вин, которые виноделы выпускают в продажу часто понимая, что многие из них попадут в коллекции и будут долго храниться — игристые вина принято выпускать в продажу уже полностью готовыми, с оптимально высокими свойствами вкусоароматики и структуры.

И поэтому мой совет по содержанию в коллекциях игристых следующий:

  • Недорогие игристые вина из белого винограда — не храните дольше года
  • Недорогие розовые игристые — полежат максимум до 1-2 лет
  • Премиальные игристые вина из белого винограда с указанием года выпуска (миллезимные) — до 2-4 лет
  • Премиальные розовые игристые вина с указанием года выпуска (миллезимные) — до 2 — 4 лет
  • Премиальные вина из черного винограда с указанием года выпуска (миллезимные) — до 3-5 лет

Соответственно, по мере того, как вы выпили несколько бутылочек хранящегося игристого и осталось одна последняя — пополните запас и прикупите еще аналогичного (или лучше), более свежих годов.

5. Выбор КРЕПЛЕНЫХ вин для длительного хранения (для коллекции).

Крепленые вина — как правило всегда присутствуют в коллекциях длительного хранения — потому что в них есть и довольно высокое содержание спирта и довольно весомая доля сахара.

Пробежимся по вариантам крепленых вин «галопом»:

Марсала (Италия) имеет минимальные предельные сроки хранения в 20 лет. Отдельные образцы — такого срока вообще не имеют.

— Нефильтрованные винтажные портвейны и ПОРТВЕЙНЫ с меткой Unfiltered LBV из Португалии (или если найдете аналоги — из России), могут хранится от 30 лет и до… (есть 100-летние прецеденты).

Портвейны Tawny, Ruby, белые и розовые — не хранятся в силу своей готовности к питию (отфильтрованы и стабилизированы), их вкусоароматика не будет улучшаться. Хранить их рекомендуют не более 1-3 года.

Портвейны хранятся аналогично винам — лежа, в темноте и хорошей влажности (кстати — обратите внимание, что у портвейнов, склонных к длительному хранению — пробковая пробка гораздо длиннее, чем у Тони и Руби).

— Венгерские премиальные ТОКАИ (Aszu) могут храниться более 30-50 лет, достигая зрелости к 15-20 годам.

— Испанские ХЕРЕСЫ в бутылках могут храниться столетиями. Однако не все.

К примеру — Fino и Manzanilla (произведенные исключительно биологической выдержкой под «флером») — готовы к употреблению и при хранении более полугода-года — начинают «терять» во вкусоароматике. Остальные (особенно винтажные) — могут жить в бутылке без ограничения срока. Даже в открытой бутылке — вкусоароматика премиального хереса очень слабо меняется с течением времени. Однако — злоупотреблять этим не стоит и я рекомендую допить открытую бутылку в течении пары-тройки месяцев.

— Что касается МАДЕРЫ — то здесь ограничений на хранение практически нет, все варианты могут лежать в правильном месте вашей коллекции без ограничений.

Просто обращайте внимание на резюме производителя и понравившуюся вам вкусоароматику после «пробной» бутылки и перед приобретением партии и закладки ее в подвал.

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ

Итак, мы кратко рассмотрели свойства вин для длительного хранения, а некоторые вина — даже назвали.

Теперь я постараюсь поделиться собственными наблюдениями, а также небольшими «лайфхаками», которые вам также могут пригодиться:

  • Прежде, чем покупать вино в коллекцию, не забудьте проверить — остался ли у этого вина еще потенциал хранения? К примеру — Вы хотите приобрести Кьянти Классико урожая 2008 года. Но мы с вами знаем, что предел хранения усредненного Кьянти (пусть и из зоны Классико) — 10-12 лет. То есть вино 2008 года урожая — находится уже в некоей зоне риска, ибо ему уже исполнилось 11 лет. К тому же, нам совсем неизвестно — в каких условиях вино хранилось после винодельни в течении 7-8 лет? Снова вспоминаем полезный совет, что вина с потенциалом желательно закладывать пока они в довольно «детском» или хотя бы в «юношеском» возрасте.
  • Прежде, чем купить дорогое вино в коллекцию, погуглите — есть ли в продаже такие же вина, но значительно более ранних годов урожая. Так вы поймете, что вина этого производителя долго хранятся и стоят дороже после длительной выдержки.
  • Правило «10 против 10», о котором мы говорили ранее. Понятно, что для Петрюса или Романе-Конти (по финансовым причинам) это правило соблюсти будет сложновато (купить сразу 10 бутылок по 300-400 тыс.рублей). Но для менее дорогих вин — настоятельно рекомендую его соблюдать. Лучше купить 10 бутылок одной марки и того же года, чем 10 разных вин — по 1 бутылке.
  • Составьте картотеку размещения вин — так будет понятно, что у вас вообще есть и откуда что вытаскивать, когда наступит время пить. В электронном вине это более удобно. В ней также можно оставлять комментарии после дегустации образца. Также — в этой картотеке вы можете напротив каждого вида вина отметить предельный год хранения, чтобы не «упустить» момент. На некоторых винах потенциал хранения указывается на контрэтикетке.
  • Вина, заложенные на самые длительные сроки размещайте ниже. Желательно — закрыть их плотными светонепроницаемыми створками, чтобы при вашем посещении хранилища, свет как можно реже попадал к ним.
  • Не гонитесь за модой. Мода всегда добавляет приличную наценку на, в общем-то, обычное вино. Выбирайте качественные вина, стоящие своих денег, которые может сильно и не улучшатся со временем, но уж точно не ухудшатся. Ну и конечно в стиле — который любите именно вы и ваши близкие.
  • Старайтесь иметь в вашей винотеке весь ассортимент вин не только по цвету и крепости, но и по структуре (например — легкие белые вина, более кислотные белые, белые с выдержкой в дубе и т.д.) с тем, чтобы вы имели возможность выбора вин для сопровождения самых различных блюд, для разного настроения, сезона («пития» в летний зной или вернувшись с зимнего холода) и т.д.
  • Покупайте хорошее вино с потенциалом там, где бываете во время отдыха или в командировке (и где пробовали его) несомненно — в винопроизводящих странах. Всегда приятно увидеть знакомую бутылку в хранилище и вспомнить приятные часы с аналогичным вином в отпуске.
  • Если бутылки (особенно довольно дорогие) лежат более 15-20 лет — подумайте над процедурой переукупорки пробок (пробки с течением времени теряют эластичность и начинают пропускать больше воздуха).
  • Рекомендую укладывать каждую категорию вин в определенное место (чтобы белые были с белыми, красные — с красными и т.д.). Стеллажи лучше выбирать такие, где вина будут лежать под наклоном в 20-30 градусов и горлышком от вас — так вы всегда будете видеть этикетку.
  • Если вы решили откупорить бутылочку красного вина, которая горизонтально лежала 5 лет и более — то постарайтесь очень аккуратно вытащить ее со своего места.
    Без вращения, тряски и переворачивания.
    Очень аккуратно поставьте ее в вертикальное положение за 30-40 минут до подачи и так же аккуратно откупорьте (белые и розовые вина — мимо) ее. Если бутылки лежали в хранилище под наклоном 35-40 градусов, о постарайтесь открыть ее под этим же градусом (есть специальные подставки с наклоном — для откупоривания коллекционных вин). Так вы не взболтаете осадок, который наверняка там образовался и вино в бокале будет эстетически прозрачным.
  • Не рекомендую покупать для длительного хранения недорогие красные вина Бордо (до 700-800 рублей (до 9-10 евро)) — как правило они не выдерживались в дубовых бочках не очень склонны к хранению.
  • Если получится — вина Бордо (в том числе и знаменитые) очень выгодно можно приобрести по системе En Primeur (о ней — ниже) во Франции, либо через российских посредников.

Немного об En Primeur

En Primeur – уже длительно существующая система винных фьючерсов в Бордо (Франция конечно), на которых виноделы привозят свои молодые вина (до официального разлива в бутылки), чтобы винные эксперты, бизнесмены (негоцианты), винные критики и журналисты — попробовали их и сформировали предварительные цены на вина нового урожая.

Проходит сие действо в марте-апреле каждого года.

После оценки виноделы формируют первый прайс, по которому обычно продается Первая (не очень крупная) партия бутилированных вин. Если Первая партия продается быстро и полностью, то формируется Вторая партия (значительно бОльшая), но уже по более высокой цене.

Однако цены на Вторую партию все равно значительно ниже тех цен, по которым вина будут продаваться в винотеках, магазинах и т.д. (не говоря уже а Первой партии).

Как вы понимаете — событие En Primeur манит негоциантов и всех желающих прикупить молодые, но потенциально более дорогостоящие в будущем вина.

К тому же — не все вина из региона Бордо и конкретных удачных вино-хозяйств попадут на полки магазинов конкретной страны.

Но вы можете их приобрести. В том еще один плюс системы.

ВИНО «ПЕРЕЛЕЖАЛО»

Часто знакомые спрашивают меня, а что будет если обычное, без потенциала к хранению, вино (простое, недорогое вино) будет «забыто» хозяином или по ошибке будет положено в винотеку и перележит классические сроки своего хранения?

Скажу сразу — оно остается «относительно питким» и отравиться таким вином будет нельзя (если конечно его не поразила болезнь вина, или срок «передержки» не составил 50-100 лет 😎 ).

К тому же, если вино «перележало» совсем немного, некоторые не очень приятные легкие нюансы могут практически полностью уйти, если дать вину подольше «подышать» в бокале.

Но ждать, что любое вино так сможет восстановиться — неправильно.

На основании моего опыта могу сказать, что многое еще зависит от исходной структуры вина.

Белые легкие сухие — могут приобрести более весомые древесные и соломенные ноты, еще-ощутимые нюансы переспело-преловатого желтого яблочка и еще-ощутимую горчинку, белый перчик. В аромате (особенно сильно сразу) — чувствуется редукция (тона мокроватого картона, преловатой сухой травы).

Белые плотноватые вина с весомыми тонами во вкусе (например Шардоне или сухие Мускаты) — могут получить слегка древесные и нюансы , оттенки карамелизированного сахарка с горчинкой, увяленно-засохшей кураги и инжира. В аромате (особенно сильно сразу — чувствуется редукция (тона преловатого яблока, преловатой сухой листвы).

— В аромате перележавшего сухого Розэ — вы также скорее всего найдете (особенно сильно сразу после открытия бутылки) ноты редукции (тона преловатого яблока, преловатой сухой листвы). Во вкусе — оттенки мокроватого дерева, еле ощутимые нюансы переспело-преловатой красной сливы, возможна — еле-ощутимая горчинка. Розовые вина из Сиры (Шираза), Мальбека, Каберне Совиньона — могут дать вместо редукции серьезный запах «скотного двора» и навоза. Все потому, что в винограде — особенно в Сире (Ширазе) — довольно много естественных сернистых соединений, которые рождают эти «животные» оттенки.

Красные сухие вина могут неприятно удивить в ароматике — оттенками редукции, более весомыми травянистыми тонами (если конечно они имелись в молодом вине), оттенками мокроватого дерева или мокрым картоном, в некоторых вишневые оттенки клонятся к горьковатой косточке вишни, иногда в перехранившихся винах силен аромат мокрой пробковой пробки или «резиноватые» тона.

Во вкусе могут появится еле-заметные тона забродивших — вишни и темной сливы, еле-заметные нюансы мокрого картона и мокроватого дерева, горьковатые нотки сухих трав, имеющаяся в молодом вине легкая древесность, в перехранившихся — переходит в оттенки обожженной и горьковатой дубовой коры. Перечные оттенки также усилятся. Красные вина теряют свою приятную объемную ягодную кислинку (она становится более «едковатой» и химической) и свежесть — вино становятся плосковатыми и «закрытыми», как бы слегка задохнувшимися.

Уровень неприятных тонов во вкусоароматике будет расти по мере увеличения срока «перележания».

Вооружившись вышеприведенными знаниями, вы можете самостоятельно составить вполне интересную коллекцию с большим потенциалом и обрести радость и удовлетворение при закладке и извлечении из нее вин, при «общении» с ней.

Вот пожалуй и все.

По мере появления новой важной для искусства создания винных коллекций информации — буду добавлять ее в эту статью.

Всем удачи,

Дышите вином!

Ваш Гарри

Дегустация вин от Lorenz V (Five). Австрия.

Дегустация вин от Lorenz V Five

20 июня 2019 года Гарри с большой радостью поучаствовал в дегустации четырех образцов белых вин от известного австрийского винного дома Лоренц Файв.

Вина были произведены из одного (но самого основного для Австрии) сорта винограда — Грюнера Вельтлинера (Gruner Veltliner).

Их представлял сам соучредитель компании — господин Дитер Хублер. » Подробнее

Винные выставки и фестивали

Винные выставки и фестивали 2018 года

Моя настоящая статья адресована как тем, кто хочет поглубже «погрузиться» в мир вина, так и новичкам, которые хотят совместить отдых в «винопроизводящих» странах — с посещением винных фестивалей, которые зачастую представляют из себя не только познавательные мероприятия с вином — но и часто бывают настоящими шоу.

Винные бои, вино, бьющее из городского фонтана, винные марафоны — все это несомненно является настоящим познавательным и веселым праздниками, которые дарит нам виноградная лоза, и в которых часто можно даже принять участие. » Подробнее

Attenzione! Сеньор Лука Марони представляет!

Сеньор Лука Марони представляет

(заметки с винного фестиваля I Migliori Vini Italiani e russi — 2019 в Москве)

Что-то зачастил маэстро Лука Марони в Москву…

То ли Россия (и Москва — в частности) ему очень нравится, то ли итальянцы и россияне, как неким образом близкие по духу народы все теснее сближаются, то ли (по моей гипотезе) в последнее время вина Нового Света становятся все более и более популярными в России и слегка «подспихивают» со своих постаментов вина из традиционных для РФ — Италии и Франции — и он решил это немного подправить… » Подробнее

Африканские страсти (репортаж с 10-го фестиваля вин ЮАР)

Репортаж с 10-го фестиваля вин ЮАР

Вчера, 25 апреля, в Москве прошел очередной форум вин ЮАР.
Надо сказать Гарри был на нем в первый раз.

Фестиваль был организован совместно, российским агентством Wine Extreme и Посольством южноафриканской республики при поддержке Департамента торговли и промышленности ЮАР.

Как это всегда бывает, до того, как гости ринулись пробовать представленные образцы вин состоялась торжественная часть — перед всеми выступила посол ЮАР в России миссис Номасондо Мария Сибанда-Туси » Подробнее

Кипрские каникулы

Недавно я вернулся из недельной поездки на Кипр.

Поездка была не связана ни с посещением виноделен, ни вообще — с винной тематикой.
Все 8 дней я провел в Лимассоле со своим семейством.

Это была моя первая поездка на «остров Афродиты» (по мифологии — именно из пенистых прибрежных волн острова вышла эта легендарная богиня-красотка), поэтому мне было интересно все — нравы местных жителей, погода и природа, ну и конечно все, что связано с вином. » Подробнее

Wineincognito – незнакомец с силой сотни сомелье

Пару дней назад я посетил выставку МЕТРО-ЭКСПО в Москве.

Причиной ее посещения стало вовсе не наличие на выставке довольно весомой «винной зоны» с дегустациями вина (кстати, за это респект организаторам!) — хотя разливали всем и были очень радушны. » Подробнее

Заметки с Первого Форума молдавских вин

Заметки с Первого Форума молдавских вин

Всех приветствую!

Пусть с некоторой задержкой (сам Форум состоялся 9 февраля 2019 года в отеле Метрополь), но размещаю здесь информацию и свои впечатления по этому замечательному винному мероприятию.

По понятным причинам (денежек не платишь, а новых вин пробуешь и записываешь довольно изрядно, а также много знакомых из винной области встречаешь) — Гарри очень любит всякие винные выставки, салоны и форумы. » Подробнее

КИНО и ВИНО

Кино и вино

Для вас, мои друзья и читатели, размещаю здесь наиболее полный перечень (из тех, которые можно встретить в Интернете) художественных фильмов о Вине и Виноделии в порядке убывания — согласно моего собственного рейтинга. Искренне надеюсь, что эти картины доставят вам не только удовольствие от просмотра, но и дадут важную информацию и темы для размышлений. » Подробнее

«Винные» заметки прошедшего 2018 года

Винные» заметки прошедшего 2018 года

Итак — мы вступили в новый, 2019 год!

И прежде, чем продолжить активную работу по дегустации вин и написанию статей по энологической тематике, хотелось бы поделиться с вами, мои дорогие друзья, некоторыми событиями, наблюдениями и мыслями, посещавшими меня в течении ушедшего года.

Итак, что же я отметил и что мне показалось интересным в 2018 году: » Подробнее

Выбираем алкоголь для Новогоднего стола (ну и конечно, немного полезных советов «по теме»)

Выбираем алкоголь для Новогоднего стола

Этой статьей я попытаюсь свести воедино различные размышления и статьи про «алкоголь и новогодний стол», которых «видимо-невидимо» разбросано по просторам Интернета.

Кратко (для тех, кто очень торопится и не любит читать мои пространные доводы) сразу пишу основные выводы из статьи:

  1. Если у вас классический новогодний стол (салатики, закуски и т.д.,) — то берите игристое с довольно весомой вкусо-ароматикой или плотное и тельное белое вино.
  2. Если после салатов и закусок хозяева будут подавать ГОРЯЧЕЕ, то: А. Если «горячее» — рыба или морепродукты, то продолжаем пить белое. Б. Если «горячее» из красного мяса или птицы, то к такому горячему подаются красные вина.
  3. Любителям крепких напитков (кто абсолютно не пьет вино) нужно брать к столу водку или недорогой но качественный виски.

» Подробнее

В гостях у «Красной Креветки»

Заметки c Салона Итальянских Вин под покровительством Gambero Rossa

(заметки c Салона Итальянских Вин под покровительством Gambero Rossa)

Трудно сказать, какое из винных событий в Москве и Санкт-Петербурге винная общественность ждет сильнее, чем Tre Bicchieri World Tour?

Известнейший в Италии и пользующийся огромным доверием ежегодный винный справочник Gambero Rossa (именно он и переводится как «Красная креветка») — каждый год вручает достойнейшим итальянским винам оценку Tre Bicchieri («Три бокала») как некий винный «знак качества». » Подробнее

Воронеж «ВИННЫЙ» или Путешествие из Москвы в Воронеж с бокалом «под мышкой»

Воронеж винный

Как обычно, в ноябре, Гарри приезжает в Воронеж — город своего детства, в «место силы», туда — где его многие любят и ждут.

😎

Проведать мамочку, остальных родных и близких, а также дорогих моему сердцу «закадычных» друзей.

В этот раз, я был настроен довольно решительно, в плане — проверить, как же обстоят дела с винной «вольницей» в этом, я не побоюсь этого эпитета, «центре Центрального Черноземья». » Подробнее

Лет ми спик фром май харт!

(немного потренируем правильное произношение надписей на винных этикетках)

Зачастую, люди, желающие близко познакомится с вином, да и чего греха таить — даже продвинутые винофилы, допускают смешные и досадные ошибки в произношении винных терминов (надписей) так, как это делают носители языка.

Это конечно абсолютно не смертельно, однако, в стремлении к совершенству и грамотному общению с такими же «приверженцами» (особенно в поездках за границу — в винные регионы), называть все «своим именем» — будет довольно важным. » Подробнее

Идем на курсы Сомелье.

Идем на курсы Сомелье

Совсем недавно я пошел на курсы Сомелье. Многие мои знакомые спрашивали и удивлялись, мол — «нафига тебе это, ты и так про вино знаешь много, вон сколько их перепробовал?»

Соглашусь с тем, что в принципе, вин продегустировано и записано на блог немало (к настоящему моменту — около 2000). Однако не покидает ощущение, что пробелы именно в теории у меня — зело велики.

Влияние погоды, почв, длительного хранения на разные марки вин, особенности винных регионов, уникальные и часто довольно мудреные процедуры при создании вина — все это если и было мне известно, было не очень объемно и довольно разрозненно. » Подробнее

Как не набухаться на дегустации?

Как не набухаться на дегустации

Вы заметили, что все больше людей знакомятся с культурой вина, что открывается все больше винных баров с довольно широким ассортиментом, что многие люди переходят с «только крепких» напитков и пива — на утонченные и разнообразные вина?

А где же можно легко и недорого познакомиться с вином (а то и с винными профессионалами) — как не на винных дегустациях или выставках? » Подробнее

Учимся понимать вино. Часть 1 — Цвет и Аромат

Учимся понимать вино. Часть 1 - Цвет и Аромат

Крайне важная тема для тех, кто только начинает знакомство с вином.

Очень часто на дегустациях ведущие-сомелье задают аудитории вопрос: «А что вы скажете об аромате и вкусе этого вина?».

И многие люди отвечают на него как-то так:

«- Ой, какое вкусненькое!»

«- Что-то слишком сладкое!»

«- Какими-то дрожжами отдает!»

«- Прямо как компот»

«- Кислятина!»

«- Духами пахнет»

«- Вяжет во рту!»

«- Запах — как у советского напитка «Байкал»»

И я понимаю, что люди может и хотят, но не могут выразить доминирующие тона во вкусе и аромате, не говоря уже о еле-заметных нюансах. » Подробнее

Обзор дегустации вин из Pinot Gris и Pinot Grigio в «Винном Базаре»

Обзор дегустации вин из Pinot Gris и Pinot Grigio в Винном Базаре

«Пино Гриджо, Пино Гри»
Много слов не говори!
Наливай скорей в бокалы
В два, а лучше — сразу в три
Артишок возьму иль сыра
Как закуску к ним сейчас
Что Твои «красоты мира» —
Если Пино греет нас!
(Гарри, из «Вечернего»)

Будучи (с не очень далекого времени) — поклонником сорта Пино Гри (Пино Гриджо), ваш «покорный слуга» конечно не мог пропустить предоставленной возможности относительно незадорого попробовать 5-6 неизвестных мне пока вин из этого сорта винограда.

» Подробнее

Территория винных заблуждений. Часть 1

Территория винных заблуждений

Наверное каждый, кто хоть немного познакомился с вином и начал его употреблять — слышал различные «ужасные» истории о «порошковом» вине или байки о «друге, который привез из Грузии или с юга России отличнейшее разливное вино в канистрах», которое «на порядок лучше вин Италии или Франции».

Настал момент истины — сейчас я постараюсь дать свои комментарии и развенчать многие заблуждения о винах и всем, что с ними крепко связано. » Подробнее

Правильная дегустация

Бокалы и декантер

Эту статью я рекомендую прочитать не только новичкам, начинающим познавать «винный мир», но также и тем, кто уже «умудрен» десятками испробованных вин (уверен — что-то полезное для вы здесь отыщете).

Для тех, кто хочет начать разбираться в винах, уверенно расти профессионально в деле оценки и выбора вин, к выбору соответствующих вину блюд и закусок — правильный подход и качественная организация процесса дегустации просто необходима.
И уж тем более это важно, если вина и всего, что с ними связано требуется вам для бизнеса или профессиональной сферы. » Подробнее

Винодельни и винные бренды России — к середине 2018 года

Винодельни и винные бренды России

Виноделие в России — прямо таки «прет» вперед семимильными шагами.

Особенно это заметно в последние несколько лет — когда в магазинах и в Интернете стали появляться результаты (а проще говоря — довольно широкий ассортимент бутылок!) деятельности многочисленных энтузиастов.

Повышение интереса к вину в РФ — мощная тенденция гастрономического мира последних 5-8 лет, и поэтому многие деловые люди — как те, что были связанны с винным бизнесом, так и совсем далекие от него — стали приобретать участки и делать на них свое вино. » Подробнее

Плохое вино

Плохое вино

Многочисленные посетители винных и гастрономических форумов, групп в соцсетях, так или иначе связанных с вином, последнее время очень часто задают один и тот же вопрос — Почему иногда в нормальных магазинах нам получается купить некачественное, откровенно гадкое вино?

Этот риторический вопрос — навел меня на мысль осветить сию тему простым языком и поподробнее. Для начала постараемся понять — что же может скрываться под термином «плохое вино»? » Подробнее

«Вкусняшки» на 8 марта!

Вкусняшки на 8 марта.

8 Марта — очень близко.

Купи вино — забудь про виски!

(Гарри, из вечернего)

С приближением праздника «прекрасной половины человечества» очень многие мужчины (ну и женщины, кстати — тоже) — озаботились не только темой подарка женам, мамочкам, знакомым девушкам и коллегам в юбках, но и тем — какое бы «правильное» и особенно приятное вино — поставить на праздничный стол? Не менее важно — если мужчина хочет удивить «родного или будущего родного человечка» своими эно-гастрономическими способностями (ну «гастрономия» — это всем понятно, а «эно» — это вино). » Подробнее

Список ярких и недорогих вин

Ниже — даю небольшой перечень вин, которые несомненно не разочаруют ни вас, ни ваших гостей — как при застолье с закусками, так и просто — употребляя их без всякой еды.
Вначале — указан магазин, где я их покупал в разное время. » Подробнее

«На холмах Грузии лежит ночная мгла…» или заметки с винного фестиваля «Новая Грузия»

Заметки с винного фестиваля Новая Грузия.

Начну с легкой предыстории…

Так уж исторически сложилось, что потребление вина у моих соотечественников очень тесно связана с Грузией.

Если внезапно разбудить любую женщину лет сорока или старше и спросить первое вино, что придет на ум — то процентов девяносто восемь, что спросонья, с еще закрытыми глазами, она пролепечет — Киндзмараули или Хванчкара. » Подробнее

Салон испанских вин — 2017

Салон испанских вин 2017

В конце октября (как раз, в целом — по завершении сезона сбора винограда) в разных странах проходят винные салоны и дегустации.

Не исключение — и две наши столицы — Москва и Санкт-Петербург… » Подробнее

Дегустация вин Inama (Италия)

Дегустация вин Inama

Недавно мне пришло приглашение от сети винных магазинов Виниссимо — принять участие в дегустации всемирно известного бренда итальянских вин Inama (регион Венето).

Не буду загружать Ваше внимание различными географическими и историческими подробностями (довольно много информации есть в И-нете) о винном доме Inama, скажу кратко и самое главное. » Подробнее

BigCraftDay-2017 или Фестиваль крафтового пива в Гостином Дворе

BigCraftDay-2017 или Фестиваль крафтового пива в Гостином Дворе

Для начала — хочу признаться, что пойти на День Крафтового Пива меня подтолкнул спор с одним отдаленно знакомым человеком. Довольно активный критик и знаток пива, непримиримо борющийся за мощновкусное пиво, любящий до экзальтации бельгийское «пенное» и считающий, что легкому пиву, лагерам и пилзнерам — место не на полках магазинов и в кегах баров — а в истории — он сообщил мне об этом событии. » Подробнее

Ода вину

Ода вину

Порой жестокое недомоганье

Вино и женщины приносят нам,

За радости нас облагая данью,

Какое предпочесть — Не знаю сам

Но я скажу — потомству в назиданье,

Проблему изучив по всем статьям,

Что лучше уж с обоими спознаться,

Чем ни одной из них не наслаждаться

(лорд Байрон)

«Эликсир Богов», «Великий Лекарь», «Райская Влага», «Краса Вселенной», «Дитя Лозы» — как только поэтически не называли Вино — таинственный, удивительный и противоречивый напиток — вот уже почти 10 тысячелетий знакомый людям. » Подробнее

1 2