Выезд на шашлыки. Часть 1 — Мраморный стейк и Вино

Мраморный стейк и вино

Этой статьей я начинаю цикл статей (будут еще «Свинина, Баранина, Говядина — далее везде», «Птица», «Рыба», «Овощи и прочие блюда»), посвященный излюбленному занятию моих сограждан — весенне-летнему выезду на природу, на дачу, «на шашлыки».

Конечно в хорошую погоду, на даче, в лесу, у реки или в коттедже — есть масса всевозможных способов провести время, но не обману никого, если заявлю — что все равно — очень многое крутится вокруг еды.

А какая еда на природе — без костерка, мангала, с их красивым пламенем, жаркими углями, без веселых хлопот с собиранием хвороста, колкой дров и разжиганием огня. Без волнующих дымных ароматом готовящихся на костре блюд?

Тут и взрослым и детям — найдутся дела и веселые развлечения.

Выезд на природу

А в конце — все получают приятный подарок в виде прекрасных и вкусных (надеюсь в большей степени таковых) шашлыков, купатов, стейков, печеных овощей, целых рыб, плова, лагмана и прочих разнообразных колбасок.

Я сам и мои домочадцы — очень любим готовить на природе, на мангале и делаем это с довольно большой регулярностью вот уже 4 года (так как живем в частном доме).

За это время — у меня накопилось довольно много рецептов и советов по приготовлению разных видов мяса, прочих блюд на огне — которыми я и хочу поделиться с вами.

Наверняка, даже те, кто часто и аналогично готовят — найдут что-то новое и полезное для себя в моих изложениях.

Скажу больше — теперь, когда вот уже два года отданы «великой и прекрасной» винной теме, (получив уйму важных знаний о вине и продегустировав около 1400 наименований вин из разных «стран и континентов») — я с радостью поделюсь с вами советами по оптимальному выбору вина для сопровождения блюд «с пылу с жару» на природе.

Речь, в первую очередь — пойдет о мясе.

В мире — десятки вариантов его приготовления (я включаю сюда в том числе разные мясные «части» одного вида животного — которые зачастую имеют совершенно разные способы приготовления) и конечно — тысячи рецептов их приготовления на мангале, костре и в печи.

Конечно все «объять» я точно не смогу.

Однако постараюсь изложить свое видение наиболее известных рецептов самого популярного у россиян мяса и посоветовать к нему подходящие, качественные и совершенно недорогие вина.

Эту первую статью я посвящаю Его Величеству — Мраморному стейку, как одному из самых ярких, узнаваемых и деликатесных видов мяса.

Выбор мяса – мраморный говяжий стейк

Итак — рассмотрим ситуацию, когда в ваши, несомненно, «очумелые ручки» попал хороший, говяжий, мраморный — стейк.

Приготовление говяжьего стейка

Рассказывать, что это такое я не буду — наверняка вы и сами все прекрасно знаете.

Вкус качественного мраморного мяса невозможно ни с чем перепутать: сливочные ноты, сладкий и ароматный жирок в прожилках, глянцевая, словно покрытая глазурью, поверхность стейка — все это, вкупе с невероятной мягкостью (однажды Гарри отломил кусочек от стейка — просто надавив вилкой сверху-вниз даже без ножа) — ставит эту категорию на первое место среди мясных деликатесов.

И без сомнения, лучшие варианты этого мяса дарят нам бычки трех пород: шотландской — Ангус, британской — Герефорд и японской — Вагью.

И лучше — от тех, что были на зерновом откорме.

Перепробовав стейки из многих стран, я для себя выяснил градацию лучших по вкусо-ароматике стейков:

  1. Новая Зеландия
  2. Аргенитина
  3. Япония (но оооочень дорогие)
  4. Россия
  5. Уругвай
  6. Мексика
  7. США

Нисколько не покривлю душой, если также скажу, что как правило, на мангал попадает несколько самых популярных вариантов мяса из т.н. «отрубов».

Это Рибай, Нью-Йоркер, Портерхаус, Ти-бон, Стриплойн, Сирлоин, Тендерлоин.

Вариантов прожарки — несколько, мне нравится прожарка Medium (средняя).

Есть еще Well done (самая сильная — внутри мясо имеет бежевый кремовый цвет, а снаружи — все прилично зажаренное) и Rare, легкая обжарка — стейк только слегка обжаривается сверху, а внутри — буйство сырого мясца и красной «крови».

Почему я взял слово «кровь» в кавычки — да потому, что это не она (как многие заблуждаются), а мясной белок — Миоглобин, которые также имеет розово-красноватую окраску и который ошибочно принимают за кровь.

Мраморная говядина, даже недожаренная — считается практически безопасной, однако я все же рекомендую покупать стейки известных и зарекомендовавших себя брендов.

Надо сказать, что толщина порции сырого стейка — играет в правильном приготовлении огромную роль.

Если порционный кусок тоньше или равен 1,5 сантиметра — ничего отличного не ждите. Как не жарьте — у вас получится Well done…

Причем недостаточно сочный.

Правильная толщина стейка — должна быть в пределах 3-4 см. Именно так — мы можем получить требуемую любому гурману прожарку и мясо будет сочным. Ну и эстетически — резать нежное и высокое мясо, которое «колышется» почти как пудинг, под ножом — гораздо приятнее, чем нарезать одно-сантиметровую «подошву» (конечно это я слегка гиперболизировал — но вы меня конечно поняли).

Итак — как готовит стейки на мангале «ваш покорный слуга»:

  • Берем охлажденный (в идеале) стейк из магазина (Рибай — Ты мой фаворит!), открываем упаковку и промакиваем мясо бумажной салфеткой от влаги (мыть не желательно).
  • Смазываем решетку гриля (до установки на мангал) — растительным маслом, либо кладем на решетку более мелкую, специальную, тефлоновую сетку для барбекю (продается в супермаркетах и хозяйственных).
  • Когда решетка уже раскалилась и жар костра — довольно приличный — кладем стейки. Чтобы получить зажарку Медиум — нам нужно обжарить куски мяса по 3 — 4 минуты с каждой стороны. Я это делаю обычно за 2 приема — т.е. каждая сторона — жарится 2 раза по полторы-две минуты.

Говяжий стейк на мангале

  • Есть еще очень важная вещь, которую я обычно делаю до обжарки стейков. Беру глиняную кастрюлю с крышкой (в ней красивее), кладу в нее кусок сливочного масла (на 3-4 стейка — грамм 60-80), и туда же всыпаю по паре щепоток приправ: мускатного ореха, молотых — черного и душистого перца, тимьяна, а также соли (по вкусу). Эту кастрюлю ставлю на подставку, недалеко от раскаленных углей. Таким образом — в процессе жарки стейков — масло расплавляется и я перемешиваю его со специями.
  • Как только стейки готовы — я обмакиваю каждый кусок с обеих сторон в расплавившемся масле со специями и оставляю в кастрюле. Когда последний кусок ложится в кастрюлю, я накрываю ее крышкой и несу к столу. На столе — стейки раскладываются по тарелкам, сверху на каждый — кладу по веточке свежего розмарина, горшок с которым, живым, стоит на подоконнике. 😎
    Свежий розмарин я мелко режу и «размазываю» по поверхности стейка.

Конечно, всему этому процессу предшествует подготовка вина для стейка.

Вино для стейка

Выбор и подготовка оптимального вина для стейка — также требует определенных правил:

  1. С более жирными стейками (такими как Рибай) необходимы более тельные, чем к прочим стейкам, вина. И не только сухие, но даже и полусухие.
  2. Вина Нового Света, и плотноватые вина Старого Света — настоятельно рекомендую декантировать, избавляя их от резковатых тонов, которые часто мы имеем сразу после откупоривания бутылки.
  3. Преимущество отдаем винам, имеющим бархатный, многогранный и глубокий вкус. Бальзамические, смолистые и ягодные нотки — приветствуются.
  4. Подача красных вин к стейку, так же как и к прочим блюдам — осуществляется при температуре 16-18 градусов.

Теперь — конкретно по винам.

Все, конечно, перечислять я не могу, да это и не нужно — по нескольким вариантам, вы наверняка поймете стиль необходимых вин. Привожу здесь недорогие вина, подходящие к стейкам из тех, что испробовал в последние 2-3 месяца и стоимостью — не более 700-1200 рублей (что для праздничного стола, в принципе — могут себе позволить многие).

К более жирным стейкам (Рибай, Ти-бон) — рекомендую выбирать полнотелые сухие и полусухие вина. К примеру:

  • Alta Vista, premium cabernet cauvignon 2014 (Аргентина)
  • Masso Antico Primitivo 2015 (Италия)
  • Nemea reserve 2011 (Греция)
  • Time Waits For No One monastrell 2014 (Испания)
  • Waltzing Matilda cabernet cauvignon 2014 (Австралия)

К менее жирным (Сирлоин, Стриплоин):

  • Paraje Marin BRUMA 2015 (Испания, Монастрелл)
  • Pierre Lurton rouge 2016 (Франция, бордосский бленд)
  • Backsberg Pumphouse shiraz 2014 (ЮАР)
  • 19 Crimes 2016 Red Wine (Австралия)
  • Van Ardi Areni Kakhet Haghtanak 2015 (Армения)
  • Tussock Jumper malbec 2016 (Аргентина)

К нежирным стекам — Филе-миньон, Тендерлоин:

  • Badagoni Саперави 2016 (Грузия)
  • Ciconia touriga nacional syrah aragonez 2016 (Португалия)
  • 19 Crimes The Banished dark red 2016 (Австралия)
  • DB De Bortoli reserve petit syrah 2014 (Австралия)
  • Chateau Plantey Pauillac cru bourgeois 2012 (Франция, бордосский бленд) — пусть оно стоит 30-35 евро, но не могу его не написать…
  • Ironstone petite sirah 2016 (США)

Итак, чтобы весенне-летний сезонных поход «по шашлыки» с мраморными стейками — прошел на «отлично» — составьте грамотный план, закупите ингредиенты и вино, пригласите близких и друзей — и получите полный спектр гастрономического удовольствия.

А я — не прощаюсь с вами, впереди статья про любимую многими свининку на углях, бараний шашлык и многое другое!

Удачи и приятного аппетита!

Ваш Гарри

Отзыв о вине Cheval Quancard bordeaux superieur 2015

Отзыв о вине Cheval Quancard bordeaux superieur 2015

Красное сухое. 2015. Франция, Бордо. Виноград: Мерло, Каберне-совиньон, Каберне-фран. Сразу бросается в глаза, что у вина нет названия — вот так, по-простецки — имя винодела и огромными буквами Bordeaux Superior (Исключительное из Бордо). Меня это сразу насторожило, но все равно купил и вот — решил попробовать. В принципе — подозрения меня не обманули. Итак — излагаю… Аромат: легкие ноты спелой вишни, сливовый джем, нотки подвяленных ягод, специи (перец, ваниль, капельку — гвоздика), еле-заметные тона преловатой листвы. Средневкусное, средне сбалансированное, довольно терпкое — сразу, ноты вишни, сливы, легчайшие цветочные нюансы, специи (перец), легчайшая горчинка подсушенного разнотравья, кислинка, слегка жестковатые тона в послевкусии. Может сопровождать мощновкусное красное мясо (в т.ч. с мангала), твердые выдержанными сыры, мясное рагу, блюда из дичи. Довольно проблематично пить его без закуски. Цена: около 8 евро (куплено в супермаркете «Метро»). Резюме: под ужин сойдет (но близко к твердое хорошо) (5 из 10).

Отзыв о вине Cheval Quancard bordeaux superieur 2015

Отзыв о вине Maison Bouey Comte Tolosan malbec syrah 2015

Отзыв о вине Maison Bouey Comte Tolosan malbec syrah 2015

Красное сухое. 2015. Франция, Комте Толосан. Виноград: Мальбек, Сира. Аромат: спелая вишня, сливовый джем, нотки подвяленных ягод, специи (перец, ваниль, капельку — гвоздика), оттенки фиалки, еле-заметные нотки лаврового листа. Полновкусное, средне сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты вишни, сливы, весомая терпкость и вяжущие ноты, кислинка, еле-заметные оттенки подвяленных ягод, легчайшая горчинка подсушенного сухотравья, дубовые нотки. Может сопровождать мощновкусное красное мясо (в т.ч. с мангала), твердые выдержанными сыры, мясное рагу, блюда из дичи. Довольно трудно пить без закуски. Цена: около 8 евро (куплено в супермаркете «Метро»). Резюме: под ужин сойдет (но близко к твердое хорошо) (5 из 10).

Отзыв о вине Maison Bouey Comte Tolosan malbec syrah 2015

Отзыв о вине La Motte sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине La Motte sauvignon blanc 2016

Белое сухое. 2016. ЮАР, Франшхук Велли. Виноград: Совиньон Блан. Аромат: приятный — нотки тропических фруктов, зеленый крыжовник, легчайшие овощные тона (болгарский перец, порезанный зеленый кабачок), спелая желтая груша, ноты тропических цветов, дыня. Средневкусное, отлично сбалансированное, округлое, слегка сладковатое, ноты спелых желтых — яблока и груши, дыня, еле-заметные травянистые нотки, легчайшая кислинка, еле-заметные медовые нюансы, тона тропических фруктов, еле-заметная терпковатость и маслянистость — в послевкусии. Питкое, приятное вино с хорошо сбалансированной кислотностью. Будет хорошо питься с белой жирноватой рыбой, морепродуктами (в т.ч и с гриля), мягкими и полутвердыми невыдержанными сырами, легкими паштетами и салатами, пастой и пиццей с морепродуктами. Приятно пьется без закуски. Цена: около15 евро (покупалось в магазине «Отдохни»). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине La Motte sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине Two Vines shiraz Columbia Crest 2009

Отзыв о вине Two Vines shiraz Columbia Crest 2009

Красное сухое. 2009. США, Вашингтон. Виноград: Шираз (Сира), Гренаш. Аромат: приятный — переспелая вишня, сливовый джем, довольно весомые ноты подвяленных ягод, легчайшие оттенки чернослива, смолистые нюансы, специи (перец, ваниль, легчайшие тона гвоздики), нотки сливок и шоколада. Полновкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое, ноты переспелой вишни, сливовый джем, оттенки черных подвяленных ягод, приятные танины, легкие специи (перец, ваниль), оттенки фиалки, легчайшая терпковатость, еле-заметная горчинка и легчайшие вяжущие нюансы, тона табака. Будет хорошо сопровождать средневкусное красное мясо, полутвердые и твердые невыдержанными сыры, средневкусные паштеты и салаты, мясную пасту и пиццу. Приятно пьется без закуски. Желательно продекантировать вино 20-30 минут. Цена: около 13 евро (куплено в супермаркете «Метро»). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Two Vines shiraz Columbia Crest 2009

Отзыв о вине Honoro Vera garnacha 2016

Отзыв о вине Honoro Vera garnacha 2016

Красное сухое. 2016. Испания, Арагон. Виноград: Гарнача. Аромат: весомая минеральность (известка, пыль) — сразу после откупоривания бутылки. Через 2-3 минуты — она спадает и остаются: довольно мощные джемовые ноты (из сливы и вишни), оттенки подвяленных черных ягод, легкие бальзамические нюансы, тона специй (перец, легкая гвоздика), минеральные нотки, оттенки цветов (фиалка), еле-заметные смолистые тона. Полновкусное, хорошо сбалансированное, округлое, тона вишни, сливы, весомая терпковатость, оттенки подвяленных ягод, легкая кислинка, оттенки специй (перец). Будет хорошо сопровождать мощновкусное красное мясо (в т.ч. С мангала), твердые выдержанными сыры (мощные сыры с плесенью), мощновкусные паштеты и салаты, мясную пасту и пиццу. Довольно неплохо пьется без закуски. Цена: около 9 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Honoro Vera garnacha 2016

Отзыв о вине J.Bouchon Reserva Malbec 2016

Отзыв о вине J.Bouchon Reserva Malbec 2016

Красное сухое. 2016. Чили, Мауле Велли. Виноград: Мальбек.  Аромат: весомые животные нотки, переспелая вишня, тона почвы, легкий сливовый джем, легчайшие оттенки черных подвяленных ягод. Легковкусное, нормально сбалансированное, бархатистое — вначале, животные тона, оттенки кожи, легкие ноты подвяленной вишни, нюансы подвяленных черных ягод, почва, еле-заметные тона суховатой травы, легчайшая терпковатость и кислинка. Будет нормально питься с легковкусным красным мясом, полутвердыми невыдержанными сырами, средневкусными паштетами и салатами, не очень мощными — пастой и пиццей. Довольно сносно пьется без закуски. Цена: около 14 евро (покупалось в супермаркете «Глобус»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине J.Bouchon Reserva Malbec 2016

Отзыв о вине Gallinitaciega tempranillo 2016

Отзыв о вине Gallinitaciega tempranillo 2016

Красное сухое. 2016. Испания, Рибейра дель Дуэро. Виноград: Темпранильо. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее 8 месяцев. Аромат: приятный — переспелая вишня, сливовый джем, минеральность, бальзамические нотки, оттенки подвяленных черных ягод, цветочные ноты, оттенки ванили, еле-заметные тона чернослива и смолистости. Средневкусное, отлично сбалансированное, бархатистое, капельку сладковатое, ноты переспелой вишни, сливовый джем, тона подвяленных черных ягод, легкие нотки почвы, оттенки специй (перец, мята, ваниль), смолисто-дымные тона, нюансы подвяленного инжира, легчайшая терпковатость и приятные вяжущие нотки в послевкусии. Будет отлично питься с деликатесным красным мясом, полутвердыми невыдержанными сырами (сырами с плесенью), средневкусными паштетами и салатами, мясной пастой и пиццей. Приятно пьется и без закуски. Цена: около 11-12 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Gallinitaciega tempranillo 2016

Отзыв о вине St.Michael—Eppan Muller Thurgau 2015

Отзыв о вине St.Michael-Eppan Muller Thurgau 2015

Белое сухое. 2015. Италия, Альто-Адидже. Виноград: Мюллер Тургау. Аромат: цитрусовые ноты, оттенки желтого яблока, сосломенность, нотки белых полевых цветов, легкая минеральность, еле-заметные травянистые нюансы. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое — вначале, ноты зеленого яблока, цитрусовые нюансы, еле-заметная горчинка подсушенного сухотравья, древесно-ореховые тона, соломенность, минеральность, легкая терпковатость. Будет хорошо питься с белой жирноватой рыбой, морепродуктами (в т.ч и с гриля), мягкими и полутвердыми невыдержанными сырами, легкими паштетами и салатами, пастой и пиццей с морепродуктами. Довольно неплохо пьется без закуски. Цена: около 22 — 24 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине St.Michael-Eppan Muller Thurgau 2015

Отзыв о вине Lagoon Hill sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине Lagoon Hill sauvignon blanc 2016

Белое полусухое. 2016. Новая Зеландия, Мартинборо. Виноград: Совиньон Блан. Аромат: ноты тропических фруктов, легчайшие цитрусовые нюансы, оттенки травянистости, легкая минеральность, тона зеленого крыжовника, еле-заметные овощные нотки (помидорный лист, стебли), тона желтого яблока. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое, капельку сладковатое, ноты зеленого яблока, крыжовник, легкие травянистые оттенки, еле-заметные овощные нотки. Слегка повышенная кислотность. Будет хорошо питься с белой морской рыбой, морепродуктами, мягкими и полутвердыми невыдержанными сырами, легкими паштетами и салатами, пастой и пиццей с морепродуктами. Довольно трудно много выпить его без закуски. Цена: около 20 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Lagoon Hill sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине La Grenouille muscadet vin blanc 2016

Отзыв о вине La Grenouille muscadet vin blanc 2016

Белое сухое. 2016. Франция, Долина Луары. Виноград: Мелон де Бургонь. Аромат: весомая минеральность, легкие цитрусовые ноты, оттенки травянистости, еле-заметные нотки белых хлебных тостов, нюансы желтых яблок. Легковкусное, хорошо сбалансированное, освежающее, еле-заметные резиновато-пробковые нюансы, приличная кислинка с тонами лайма, легчайшие травянистые нотки, оттенки минеральности. Будет нормально питься с белой морской рыбой, морепродуктами (особенно со свежими устрицами), жирноватыми невыдержанными сырами, легкой пастой и пиццей с морепродуктами. Довольно трудно много выпить его без закуски. Цена: около 15 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине La Grenouille muscadet vin blanc 2016

Отзыв об игристом вине Tresors de Loire cremant brut rose 2014

Отзыв об игристом вине Tresors de Loire cremant brut rose 2014

Игристое розовое брют. Дата розлива — 2014. Франция, Долина Луары. Выдержка в бутылке — не менее 12 месяцев. Виноград: Каберне Фран, Гролло Гри. Аромат: приятный — легкие ягодные ноты, тона клубники и красной смородины, еле-заметный аромат дрожжей, тона хлеба, соломенность, еле-заметные травянистые нюансы, легкая минеральность. Средневкусное, хорошо сбалансированное, элегантное, ноты красной смородины, еле-заметные оттенки лесных ягод, нотки спелой груши, легкая терпковатость, еле-заметные нюансы дрожжей, цветочные ноты, еле-заметные фруктово-маслянистые тона — в послевкусии. Вначале — игристое кажется довольно сухим, но в послевкусии возникают сладковатые приятные ноты. Качественный перляж (игра пузырьков). Будет хорошо питься с морепродуктами, средневкусной рыбой (в т.ч. тунцом), молодыми и средними невыдержанными сырами, легкими паштетами, салатами, пиццей с морепродуктами. Довольно приятно пить без закуски. Цена: около 16-17 евро (продается в Интернете). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв об игристом вине Tresors de Loire cremant brut rose 2014

Отзыв о вине Burgo Viejo crianza 2014

Отзыв о вине Burgo Viejo crianza 2014

Красное сухое. 2014. Испания, Риоха. Виноград: Темпранильо, Грасиано. Вино выдерживалось 12 месяцев в дубовых бочках. Аромат: ноты переспелой вишни, сливовый джем, легкие оттенки переспелой черной смородины, довольно весомые ноты подвяленных ягод, еле-заметные нотки смолистости, тона пряностей (перец, легкая гвоздика, ваниль), цветочные нюансы (фиалка и т. д.), легчайшие нотки почвы, минеральности. Средневкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое —округлое — вначале, ноты вишни, сливы, оттенки подвяленных ягод, кислинка, весомая танинность и терпковатость, оттенки черной смородины, легкие специи (перец), легчайшие тона цветов, повышенная кислотность. Будет нормально сопровождать блюда из мощного красного мяса (в том числе и с мангала), дичи, полновкусные салаты и паштеты, твердые выдержанные сыры, мясную пасту и пиццу. Довольно сложновато пить без закуски. Цена: около 9 — 10 евро (куплено в магазине «Отдохни»). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Burgo Viejo crianza 2014

Отзыв о вине Strobi dry Riesling 2016

Отзыв о вине Strobi dry Riesling 2016

Белое сухое. 2016. Македония, Тиквеш. Виноград: Рислинг. Аромат: легкие нотки желтых спелых — яблока и груши, легчайшие травянистые оттенки, еле-заметные медовые нюансы, легкие тона минеральности. Легковкусное, нормально сбалансированное, практически несладкое, легкие оттенки желтого яблока и груши, минеральность, цитрусовая кислинка, соломенные нюансы, легкая терпковатость, тона белых полевых цветов, слегка водянистое. Высоковатая кислотность. Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам. Сложновато пьется без закуски. Цена: около 8 евро (куплено в магазине «Добровин»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине Strobi dry Riesling 2016

Отзыв о вине Divino Grotzes Gewachs grauer burgunder trocken 2016

Отзыв о вине Divino Grotzes Gewachs grauer burgunder trocken 2016

Белое сухое. 2016. Германия, Франкония. Виноград: Грауэр (Грау) Бургундер. Аромат: ноты спелого желтого яблока и груши, легчайшие цитрусовые нотки, оттенки липового цвета, легкие нюансы крем-брюле, оттенки белых полевых цветов. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое — вначале, практически несладкое, оттенки желтого яблока и груши, минеральность, соломенные нюансы, легкая терпковатость, оттенки спелой дыни, белые полевые цветы, легкое маслянистое послевкусие с древесными тонами. Хорошо сбалансированная кислотность. Элегантное, слегка плотноватое, гастрономическое вино Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам. Хорошо пьется и без закуски. Цена: около 15 евро (куплено в Германии). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Divino Grotzes Gewachs grauer burgunder trocken 2016

Отзыв о вине Juan Gil monastrell 2016

Отзыв о вине Juan Gil monastrell 2016

Красное сухое. 2016. Испания, Хьюмилла. Виноград: Монастрелл. Аромат: ноты переспелой вишни, сливовый джем, оттенки подвяленных черных ягод, легкие специи (перец, легчайшая гвоздика), легкие нюансы цветов. Полновкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты вишни, затем — мощные терпковатые тона, весомые танины, оттенки черной смородины, легкие специи (перец), жестковатое послевкусие с вишнево-смородиновыми тонами. Будет хорошо сопровождать блюда из мощного красного мяса (в том числе и с мангала), дичи, полновкусные салаты и паштеты, твердые выдержанные сыры, мясную пасту и пиццу. Сложновато выпить 2 и более бокала без закуски. Цена: около 11-12 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине Juan Gil monastrell 2016

Отзыв о вине Pink flower red wine 2016

Отзыв о вине Pink flower red wine 2016

Красное полусладкое. 2016. Таиланд, Паттумитани. Виноград: красные сорта винограда, цветы каркаде, фрукты. Аромат: легкий — сладковатые тона красной смородины, войлочной вишни, легкие нюансы подсушенных трав, еле-заметные тона перца. Средневкусное, средне сбалансированное, ноты войлочной вишни, слегка сладковатое, немного водянистое, легкие нюансы сливового джема, оттенки переспелой красной смородины, оттенки спелых ягод терна. Вино легкопиткое, капельку «компотообразное», понравится дамам. Будет хорошо сопровождать блюда из птицы, холодную нарезку колбас и мяса, легковкусные салаты и паштеты, средние невыдержанные сыры, островатые блюда  азиатской кухни. Довольно неплохо пьется и без закуски. Цена: нет информации (в РФ не продается). Резюме: под ужин сойдет (но близко к твердое хорошо) (5 из 10).

Отзыв о вине Pink flower red wine 2016

Отзыв о вине Burgoviejo Garnacha 2017

Отзыв о вине Burgoviejo Garnacha 2017

Красное сухое. 2017. Испания, Риоха. Виноград: Гарнача. Аромат: спелая вишня, легкие ноты мультифруктового джема, оттенки подвяленных ягод, довольно мощные цветочные тона (фиалка и пр.), легчайшие нюансы пряностей. Средневкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, еле-заметные тона войлочной вишни, нотки подвяленных ягод, весомые цветочные оттенки (фиалка и т.д.), легкие оттенки пряностей (легкая гвоздика, лакрица), легчайшая горчинка, еле-заметные терпковатые ноты. Будет хорошо сопровождать блюда из деликатесного красного мяса, пикантные блюда из птицы, средневкусные салаты и паштеты, средние невыдержанные сыры, средневкусную пасту и пиццу. Довольно неплохо пьется и без закуски. Цена: около 10 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме:  твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Burgoviejo Garnacha 2017

Отзыв о вине Mertes Piesporter Michelsberg Kabinett 2016

Отзыв о вине Mertes Piesporter Michelsberg Kabinett 2016

Белое полусладкое. 2016. Германия, Мозель. Виноград: купаж высококачественных белых сортов. Аромат: легкая цитрусовая кислинка, оттенки полевых белых цветов, легчайшие оттенки хлеба, ноты желтого яблока, легчайшая минеральность, еле-заметные оттенки подсушенных трав. Легковкусное, хорошо сбалансированное, округлое, довольно сладковатое, легкие ноты переспелого желтого яблока и груши Дюшес, нотки белых полевых цветов, еле-заметные нюансы цитрусовых, легчайшая минеральность, еле-заметные тона белой розы (мускатные нюансы). Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам. Хорошо пьется и без закуски. Понравится дамам. Цена: 4,5 евро (куплено в Германии). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине Mertes Piesporter Michelsberg Kabinett 2016

Отзыв о вине Burgerspital Wurzburger Stein Riesling trocken 2016

Отзыв о вине Burgerspital Wurzburger Stein Riesling trocken 2016

Белое сухое. 2016. Германия, Франкония. Виноград: Рислинг. Аромат: легкая цитрусовая кислинка, недозрелое желтое яблоко, легчайшие бензольные тона, соломенность, оттенки полевых белых цветов. Легковкусное, хорошо сбалансированное, округлое, еле-заметная сладковатость, легкие ноты желтого яблока и груши, соломенность, еле-заметные тона липового цвета, нотки белых полевых цветов, еле-заметные нюансы суховатого разнотравья, еле-заметные тона меда, груши в послевкусии. Подойдет к белой рыбе, морепродуктам, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам. Сравнительно хорошо пьется и без закуски. Цена: 13 евро (куплено в Германии). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Burgerspital Wurzburger Stein Riesling trocken 2016

Отзыв о вине Ernst Ludwig Riesling dry 2016

Отзыв о вине Ernst Ludwig Riesling dry 2016

Белое сухое. 2016. Германия, Рейнхессен. Виноград: Рислинг. Аромат: ноты желтой груши, легчайшие цветочные нюансы (белая роза), еле-заметные медовые и травянистые тона, кисловатые «уксусно-лимонадные» нотки. Средневкусное, нормально сбалансированное, округлое — вначале, слегка сладковатое, ноты спелого желтого яблока и груши, довольно весомая кислинка, соломенность, легкая терпковатость. Довольно простоватое, но питкое вино. Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, средневкусным паштетам и салатам, блюдам азиатской кухни. Довольно неплохо пьется и без закуски. Цена: 5 евро (куплено в супермаркете «Billa» в Чехии). Резюме: под ужин пойдет (но близко к твердое хорошо (5 из 10).

Отзыв о вине Ernst Ludwig Riesling dry 2016

Отзыв о вине Koopmanskloof sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине Koopmanskloof sauvignon blanc 2016

Белое сухое. 2016. ЮАР, Стелленбош. Виноград: виноматериал из сорта винограда Совиньон Блан (О как!! Похоже — честно написали, что из балка?). Изготовлено по заказу ООО «Лента». Аромат: довольно легкий — ноты желтого яблока и груши, легчайшие цитрусовые нюансы, еле-заметный оттенок липовых цветов, еле-заметные нюансы зеленых овощей и крыжовника, тона белых цветов, еле-ощущаемые нюансы преловатой листвы. Средневкусное, нормально сбалансированное, округлое — вначале, слегка сладковатое, ноты спелого желтого яблока и груши, еле-заметные медовые нотки, легчайшие цитрусовые нюансы, довольно весомая кислотность, еле-заметные тона преловатой листвы.  Подойдет к белой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, средневкусным паштетам и салатам, блюдам азиатской кухни. Довольно неплохо пьется и без закуски. Цена: 8 евро (куплено в супермаркете «Лента»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине Koopmanskloof sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине Hoch Reserve Riesling Kremstal dac 2013

Отзыв о вине Hoch Reserve Riesling Kremstal dac 2013

Белое сухое. 2013. Австрия, Кремсталь. Виноград: Рислинг.  Аромат: очень приятный — легкие бензольно-резиноватые нюансы — сразу по налитию в бокал, затем — нотки спелой груши Дюшес, спелая дыня, оттенки крем-брюле, тона меда, оттенки тропических фруктов, липовый цвет, минут через 5 в бокале появляется минеральность, сухофрукты и легчайшие древесные нотки. Средневкусное, отлично сбалансированное, округлое, легкая сладковатость, ноты спелого желтого яблока и груши, минеральность, еле-заметная горчинка от подсушенного разнотравья, легчайшая кислинка, еле-заметная терпковатость, тона крем-брюле, липовый цвет, тропические цветы. В послевкусии — маслянистые и медовые нюансы, ананас. Отлично сбалансированная кислотность — ощущается, но не выпирает. Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, средневкусным паштетам и салатам, к деликатесным блюдам из птицы. Однако идеально — пить его без закусок — как аперитив. Медитативное вино. Цена: 15 евро (куплено в Чехии). Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально!) (9 из 10).

Отзыв о вине Hoch Reserve Riesling Kremstal dac 2013

Отзыв о вине Heinrich Gies sauvignon blanc trocken 2017

Отзыв о вине Heinrich Gies sauvignon blanc trocken 2016

Белое сухое. 2017. Германия, Пфальц. Виноград: Совиньон Блан. Аромат: приятный — легкие ноты тропических фруктов, оттенки спелых — желтого яблока и груши, легчайшие овощные нюансы (зеленый кабачок и болгарский перец), нотки недозрелого крыжовника, легкая минеральность, еле-заметные медово-липовые оттенки. Средневкусное, отлично сбалансированное, округлое, легкая сладковатость, нотки желтого яблока и груши, легчайшие овощные оттенки (аналогичные — кабачок и свежий перец), легчайшая минеральность, ноты зеленого крыжовника, оттенки тропических фруктов, еле-заметная терпковатость, соломенность, тона полевых цветов, маслянистые и липовые ноты — в послевкусии. Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам, пицце с морепродуктами. Отлично пьется и без закуски. Цена: около 8 евро (покупалось в Германии). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Heinrich Gies sauvignon blanc trocken 2016

Отзыв о вине Domaine Bousquet malbec 2016

Отзыв о вине Domaine Bousquet malbec 2016

Красное полусухое. 2016.Аргентина, Мендоза. Виноград: Мальбек. Аромат: ноты переспелой вишни, сливовый джем, легкие оттенки подвяленных черных ягод (ежевика и т. д.), пряности (перец, ваниль). Средневкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты переспелой вишни, легкая сладковатость, нотки подвяленных ягод, легчайшая терпковатость, нотки специй (перец). Простоватое, но питкое вино. Будет хорошо сопровождать блюда из средневкусного красного мяса, средневкусные салаты и паштеты, средние невыдержанные сыры, мясную пасту и пиццу. Довольно хорошо пьется и без закуски. Цена: около 16-15 евро. Резюме:  твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Domaine Bousquet malbec 2016

Отзыв о вине Geyser Peak winery zinfandel 2016

Отзыв о вине Geyser Peak winery zinfandel 2016

Красное полусухое. 2016. США, Калифорния. Виноград: Зинфандель, Сира, Кариньян. Аромат: легкие нотки спелой вишни, минеральность, легкие ноты сливового джема, еле-заметные тона специй. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое — вначале, джем из красных ягод, ноты вишни, оттенки подвяленного инжира, темный изюм, легкая терпковатость. Немного необычные Зинфандель — в котором в отличие от классических — практически отсутствуют тона подвяленных ягод и ягодность — как в аромате, так и во вкусе. Склонен объяснить это присутствием в купаже других сортов винограда. Вино в принципе — довольно приятное, питкое — но точно разочарует ярых поклонников Зинфанделя. Будет хорошо сопровождать блюда из средневкусного красного мяса, средневкусные салаты и паштеты, средние невыдержанные сыры, мясную пасту и пиццу. Довольно хорошо пьется и без закуски. Цена: около 16-17 евро. Резюме:  твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Geyser Peak winery zinfandel 2016

Отзыв о вине Tutunjian Single Viineyard cabernet sauvignon 2015

Отзыв о вине Tutunjian Single Viineyard cabernet sauvignon 2015

Красное сухое. 2015. Чили, Курико Велли. Виноград: Каберне-совиньон. Аромат: легкие нюансы «скотного двора» (животные ноты), переспелая вишня, слива, смолистые нюансы, ноты подвяленных ягод, еле-заметные бальзамические оттенки, легкие специи. Полновкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты переспелой вишни, сливы, черной смородины, средняя терпковсть, легчайшие ноты подвяленных ягод, небольшая жестковатость в послевкусии. Будет хорошо сопровождать блюда из мощного красного мяса (в т.ч. — с мангала), дичи, крепких паштетов, средних и выдержанных сыров, мясной пасты и пиццы. Довольно неплохо пьется и без закуски. Вероятно — неплохо бы его похранить 2-3 года. Цена: около 17-18 евро (продается в Интернете). Резюме:  твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Tutunjian Single Viineyard cabernet sauvignon 2015

Отзыв о вине Hardy’s Nottage Hill shiraz 2016

Отзыв о вине Hardy's Nottage Hill shiraz 2016

Красное полусухое. 2016. Австралия, Юго-Восточная Австралия. Виноград: Шираз (Сира). Аромат: переспелая вишня, легчайшие нотки подвяленных ягод, еле-заметная минеральность (мел), легчайшие оттенки сливового джема, нюансы специй (перец). Полновкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты красной черешни, подвяленные ягоды, сливовый джем, легкие нотки смолистости, цветочные нюансы, специи (перец, ваниль, еле-заметная гвоздика). Довольно простое, но питкое вино. Будет хорошо питься с легким и средневкусным красным мясом, легкими козьими и средними невыдержанными сырами, средневкусными — лазаньей, пастой и пиццей. Неплохо пьется и без закуски. Цена: около 15 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Hardy's Nottage Hill shiraz 2016

Отзыв о вине Trapiche Broquel torrontes 2013

Отзыв о вине Trapiche Broquel torrontes 2013

Белое сухое. 2013. Аргентина, Куйо. Виноград: Торронтес. Аромат: несколько странный для классического Торронтеса (в котором обычно «первую скрипку» железно держат мускатные ноты) — легкие нотки подсушенных трав, оттенки полевых цветов, еле-заметные нюансы зеленых овощей, минеральность. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое, легкая сладковатость, ноты печеного яблока, оттенки спелой желтой груши, еле-заметные цитрусовые нюансы, терпковатость, нотки тропических фруктов и минеральность. Подойдет к белой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам, блюдами японской кухни, пицце с морепродуктами. Нормально пьется — без закуски. Цена: около 14 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Trapiche Broquel torrontes 2013

Отзыв о вине Nobilo Icon sauvignon blanc 2015

Отзыв о вине Nobilo Icon sauvignon blanc 2015

Белое сухое. 2015. Новая Зеландия, Мальборо. Виноград: Совиньон Блан. Аромат: бархатистый — легкие овощные ноты (зеленый кабачок, болгарский перец), ноты недозрелого крыжовника, еле-заметные нюансы тропических фруктов. Средневкусное, отлично сбалансированное, округлое, легкая сладковатость, легчайшие овощные ноты (аналогичные — кабачок и свежий перец), нотки желтого яблока и груши, легчайшая минеральность, ноты зеленого крыжовника, оттенки тропических фруктов, еле-заметная терпковатость, легчайшие нюансы душистого перца. Очень питкое, шелковистое, несколько плотноватое вино. Подойдет к белой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам, пицце с морепродуктами. Отлично пьется и без закуски. Цена: около 40 евро (продается в Интернете). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Nobilo Icon sauvignon blanc 2015

1 2 3 48