Паста с морепродуктами

Паста с морепродуктами

Как и обещал Всем моим друзьям и подписчикам в Инстаграмме — размещаю довольно быстрый, простой — но тем не менее отличный рецепт вкуснейшей пасты с морепродуктами.

По заверениям моей супруги (надеюсь она мне не сильно льстит) — эта паста получается крайне удачно и даже может «пободаться» с определенными вариантами аналогичной пасты, которые мы ели в Италии.

Как я всегда говорю — качественные (пусть и простые) ингредиенты для блюд — это уже половина успеха в приготовлении!

Скажу вам честно — итальянская кухня — беспроигрышный вариант для массы случаев — для обычного домашнего ужина, тогда, когда все поднадоело и хочется чего-то особенного, так и для каких-то романтических ситуаций.

Например — если вы приготовите эту пасту, будучи приглашенным в гости, либо пригласите «предмет вашего обожания к себе» — то прекрасный вечер и его не менее прекрасное завершение — почти гарантировано.

При этом — в процессе приготовления данной пасты — напевать неаполитанскую «O surdato ’nnammurato” — просто обязательно (если нет голоса — просто «мурлыкайте» ее под нос 😎 )!

Итак — «к бою»!

Для пасты на 5-6 порций понадобятся:

  • 1 пачка (500-600 грамм) макарон из твердых сортов пшеницы (я предпочитаю использовать либо классические спагетти, либо — «бабочки» или «спиральки» — например от Бариллы).
  • 300-400 грамм замороженных креветок (желательно бледно-зеленых)
  • 3-4 тушки кальмара (очищенных)
  • Если есть желание и возможность — можно взять еще грамм 150-200 свежего лосося
  • Пару зубцов чеснока
  • Приправа «Прованские травы» (или «Итальянские травы»), немного красного жгучего молотого перца (2-3 щепотки), соль
  • Качественный кетчуп (1,5 столовые ложки) или половина маленькой баночки томатного соуса
  • Маленькая пачка 10-15%-ных сливок (150-180 мл)
  • Грамм 60-70 сливочного масла
  • 3-4 порционных «листика» любого сливочного полутвердого сыра (Российский, Сливочный, Олтермани и т.д.).
  • Пармезан (итальянский или антисанкционный)

Начало приготовления выглядит как-то так:

Паста с морепродуктами

  • Чистим и мелко режем чеснок, готовим приправы, размораживаем морепродукты (счастливчики — приехавшие с прикупленными охлажденными креветками и кальмарами (охлажденное — конечно лучше, чем замороженное, но при условии, что на льду — реальный «свежак»)).
  • Креветки — очищаем, кальмары (не забудьте изнутри хрящевую «стрелку» вытащить) — режем поперек — на кольца. Сыр — либо от куска плоскими полосками отрезаем, либо берем уже порционный (что удобнее).

Паста с морепродуктами

  • Берем большую и глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Бросаем в нее грамм 80 топленого масла (если нет — наливаем грамм 80 подсолнечного рафинированного масла).
  • Бросаем в расплавленное и горячее масло чеснок, помешивая — жарим минуты 1,5 (не сожгите — и то будет запах неприятный). Чеснок не должен стать коричневым. Как аромат чесночка пошел — бросаем сразу заготовленные морепродукты (если есть красная рыба — то мелконарезанные кусочки — тоже туда!)
  • Обжариваем все, помешивая — минуты 4-5. Затем — добавляем приправы, сливочное масло и помешивая, жарим еще пару минут.

    Паста с морепродуктами

  • Пока морепродукты обжариваются — ставим на огонь среднюю (3 литра) кастрюлю, наполненную водой на 2/3 и как вода закипит — солим и всыпаем туда нашу пачку макарох. Это сэкономит нам 10-15 минут — все равно вы готовите соус с морепродуктами — вот и за макарошками присмотрите! 😎
  • После приправ — вливаем сливки, кладем кетчуп (томатную пасту), все размешиваем. Пусть все вместе — покипит минут 5, после чего кладем сверху сыр. Ждем (помешивая), пока сыр полностью расплавится и исчезнет в пучине морепродуктов (кстати — чтобы жидкости в нашем «соусе» было побольше — многие любят, когда соуса в пасте много — можно добавить 50-80 мл обычного молока).

Паста с морепродуктами

 

  • Солим все (3-4 небольшие щепотки думаю хватит), убавляем огонь, продолжаем помешивать и через 2-3 минуты — берем немного жидкости ложкой, остужаем и пробуем на соленость. Если мало — подсаливаем.
  • Не забываем про макароны. Обычно — через минут 5-6 кипения в воде — можно начинать их пробовать на ваши «денти» (зубы) — чтобы макароны были реально «аль-денте» — с твердецой в середине.
  • Возвращаемся к сковороде с морепродуктами и соусом. Соус желательно «загустить» — я не мучаюсь особо и просто беру около 1 столовой ложки пшеничной муки, которую очень аккуратно и понемногу — одной рукой присыпаю, а второй — активно перемешиваю с слабо-кипящим соусом. Как только Вы видите, что соус стал чуть гуще кефира — стоп, достаточно. Все — морепродуктам и соусу в сковороде осталось кипеть ровно минуту.
  • Макароны — после окончания их готовки — сливаем и вываливаем все в кипящий соус с морепродуктами, в сковороду. Не выключая огня под сковородкой в течении 1-2 минут — хорошо перемешиваем все.
  • Выключаем огонь под сковородой, закрываем крышку. Натираем пармезана на мелкой терке на столько персон — на сколько нужно. Отлично, если есть свежий базилик и конечно — не забудьте приготовить холодную бутылочку хорошего вина — белого «поплотнее» (например — выдержанное в бочке Шардоне, такой же Пино Гриджо (лучше — из Альто Адидже), неплохо пойдет сухой Гевюрцтраминер), либо любое питкое «розэ» (розовое сухое или полусухое вино).

Идеально конечно — если в процессе приготовления вам кто-то помогает, но если нет — ничего — и один человек вполне с блюдом управится — главное ингредиенты приготовить и пару раз прочитать этот рецепт, чтобы не путаться.

Ну вот и все — наливайте вино, готовьте приборы, ну и конечно — музыку!

Паста с морепродуктами

Накладываем горячую пасту в красивые и чуть «глубоковатые» тарелки, сверху посыпаем Пармезаном и бросаем 3-4 листика базилика.

Как говорится — Бон Аппети, или Приятного Аппетита!

Ваш Гарри

Выезд на шашлыки. Часть 2 — Свинина, Баранина, Говядина

Выезд на шашлыки. Часть 2 — Свинина, Баранина, Говядина

В этой статье я опять-таки дам всем свои драгоценнейшие советы по приготовлению популярных видов красного мяса — свинины, баранины и говядины на мангале (кроме мраморного стейка, который мы уже «приготовили» с вами в первой статье — «Мраморный стейк и вино»).

Итак, по многочисленным косвенным данным, коими полнится Интернет, а также подлинной инфе от друзей и знакомых, на первом месте среди мясных шашлыков и мяса на мангале идет конечно же — свинина. » Подробнее

Выезд на шашлыки. Часть 1 — Мраморный стейк и Вино

Мраморный стейк и вино

Этой статьей я начинаю цикл статей (будут еще «Свинина, Баранина, Говядина — далее везде», «Птица», «Рыба», «Овощи и прочие блюда»), посвященный излюбленному занятию моих сограждан — весенне-летнему выезду на природу, на дачу, «на шашлыки».

Конечно в хорошую погоду, на даче, в лесу, у реки или в коттедже — есть масса всевозможных способов провести время, но не обману никого, если заявлю — что все равно — очень многое крутится вокруг еды. » Подробнее

«Мужские кексы» — в канун Дня Защитников Отечества

Легкой поземкой пронесся мимо нас конфетно-розовый Валентинов День и вся страна стала радостно и слегка напряженно ждать наступления одного из самых мощных и серьезных праздников в государстве российском — Дня Защитников Отечества.

Гарри, в канун праздника решил немного поколебать жесткую связку: «кондитерские изделия — девушки» и придумать что-то эдакое — одновременно вкусненькое, но и подходящее для нас — мускулисто-щетинистой половины человечества! » Подробнее

Печеночный паштет — forever!

Печеночный паштет

Почти год хождения по дегустациям прочно закрепили печеночный паштет — как классическую и весьма удачную закуску — под большинство вариантов розового и красного вина.

Преимущества паштета — очевидны: это натуральность (никаких вам консервантов и массы «Е» — как в колбасах, ветчинах и магазинных «намазках»), доступность ингредиентов, отличный вкус и что немаловажно для многих в наши непростые времена — мизерная себестоимость. » Подробнее

Волнующий Хот-Пот (Hot Pot)

Зима в разгаре и обычно — нам всем хочется чего-то вкусненького и горяченького!

Мое предложение — Хот-Пот! 😎

Впервые я познакомился с этим замечательным блюдом (а правильнее будет сказать — способом приготовления) — в Гонконге. » Подробнее

«Айсбайн», «Вепрево колено», Рулька — и далее везде!

Приготовление рульки

В мире существуют сотни или может даже тысячи рецептов приготовления свинины, но конечно особняком от них стоит рецепт приготовления Рульки (в основном — ее готовят «по-немецки» или «по-чешски»).

Если вы были в Германии или Чехии и не пробовали этот деликатес, то вы конечно не в полной мере погрузились в культурный так сказать, «левел» этих стран. » Подробнее

Говядина «Черный Бык»

Говядина Черный Бык

Что-то последнее время — мне все чаще и чаще хочется вкусного мяса. Видно — организм ощущает, что зима стремительно приближается…

Стейки мраморные, понятно, это очень здоровско и вкусно.

Но и ценник на них тоже «некислый». Хороший Рибай— уже тянет свои ручки к 3000-м рублей за килограмм. » Подробнее

Tortilla Mexicana в руках Гарри! Делаем быструю и вкусную закуску «Тортилья с балыком».

Тортилья с балыком

Не стану кривить душой — это блюдо — я подглядел в одном популярном винном баре и оно мне сразу прямо-таки очень понравилось.

Но, как говорится — чтобы все хоть немного было «по-чесноку» — я не стал расспрашивать-выпытывать у персонала и поваров — как оно готовится — и решил сделать его сам, используя свою кулинарную интуицию. » Подробнее

Романтический ужин — Гарри советует

Романтический ужин — Гарри советует

Очень часто вижу в форумах, в комментариях к разным кулинарным материалам вопросы о том — как самому сделать романтический ужин своей «половинке» или близкому человечку?

Прямо таки недетскую массу людей волнует — как же сделать его запоминающимся, фееричным и не облажаться? » Подробнее

Запеканка в итальянском стиле

И снова здравствуйте!!!

На этот раз Гарри делится с вами отличным, полезным, довольно недорогим и на мой взгляд — суперполезным для организма рецептом.

Я называю его «Запеканка в итальянском стиле» » Подробнее

Жареная картошка от Гарри

Жареная картошка от Гарри

Жареная картошка — хорошо знакомое и повсеместно любимое, но одновременно — довольно непростое в приготовлении блюдо.

Картофель всегда был кормильцем нашего народа и поэтому мне прямо больно слышать — как его со всех сторон толкают и «шпыняют» — как «овощ, способствующий набору веса», «нездоровый», «калорийный» и т.д. » Подробнее

Старик ловил неводом рыбу…

Рецепт форели под сыром

Предположим — вам захотелось вкусной рыбки.

Что делать?

Я в таком случае — иду в нормальный супермаркет, где все в порядке с охлажденной (читай — лежащей на льду, довольно свежей) рыбой и покупаю тушку лосося или форели. » Подробнее

Гонконг. Часть 2-я. ЕДА

Гонконг. Часть 2-я. Еда.

Доброго дня всем, кто читает мой очередной опус.

Если эта статья для вас — первая из прочитанных моих статей про Гонконг — то настоятельно рекомендую вам прочесть Гонконг. Часть 1. Начало (она прямо тут — рядышком).

Если все норм, и вы уже мой читатель со стажем — то продолжим. » Подробнее

Домашний сыр

Домашний сыр

Учитывая то, что среди моих читателей — довольно много девушек и женщин (несомненно — прехорошеньких, умненьких и деловитых — ну а кто еще так долго и с интересом читает мое творчество? 😎 ) — я решил добавить к кулинарным рецептам еще один — на этот раз прекрасное блюдо, которое можно несложно сделать самостоятельно.

Это — отличный Домашний сыр (напоминающий чем-то Моцареллу или Сулугуни). » Подробнее

Хреновуху, хреновуху, батюшка неси!!!

Хреновуха

Не удержался — и решил написать вам, друзья мои, рецепт хреновухи собственного изготовления.

Идея статейки возникла 2 дня назад, когда мы с соседом «крякнули» по стопочке после принятия бани. Нам было вкусно и приятно — так почему бы не дать вам рецепт оного питья, чтобы и вам было также хорошо, чтобы вы не ломали голову — чем бы таким закусить Закуски Русские?

Пару слов об истории настойки. » Подробнее

Ребрышки в сладком соусе

Ребрышки в сладком соусе

Мысль — таким образом приготовить ребра возникла у меня, когда мы очередной раз делали их на мангале.

Я припомнил, что было несколько вариантов приготовления ребрышек в густом и темном красноватом соусе — и все они предлагались мне в ресторанах и барах.

Некоторые были довольно вкусны, особенно те, что как-то раз подавали нам в Бирхаусе на Цветном. » Подробнее

Плов узбекский feat Garry

Плов узбекский feat Garry

Плову пелось очень много дифирамбов — и совершенно не зря!

Это блюдо, давно уже пришедшее на российские просторы с Ближнего Востока — вкусное, сытное и не требует редких специй и ингредиентов.

Постараюсь, Друзья мои — изложить здесь свою версию приготовления прекрасного плова. » Подробнее

Пять любимых салатов

Пять любимых салатов Гарри

Продолжая гастрономическую тему, предлагаю моим читателям пробежаться (не буквально конечно) по моим горячо-любимым салатам, заодно устроив между ними состязание за первое место. 😎

Несомненно — салаты — это такие вкусняшки, без которых не может обойтись не одно более-менее значимое «отмечание» в нашей жизни. » Подробнее

Скорее подайте это к белому!

Шустрые морепродукты

Как уже надеюсь вам понятно из названия — это мое блюдо нужно кушать, запивая исключительно белым вином (или светлым шампанским).

Назовем его «Шустрые морепродукты».

Потому как — действительно оно готовится очень быстро — минут 20-25 (тут я немного покривил душой — конечно при условии, что все под рукой и духовка включена заранее). » Подробнее

Антикризисный супчик

Антикризисный супчик

Вот вам, друзья мои — интересный факт. Начну издалека. В общем — дня 3 назад ваш покорный слуга что-то такое сожрал (нет — это явно не был желудочный грипп, который сейчас ходит, короче — не важно) — отчего разболелся живот, началась тошнота и все такое, а под вечер — еще и температура поднялась.

Мощью всяких лекарственных и народных средств недуг был на следующий день успешно побежден и я принял решение дать организму что-то нежное и легкое. » Подробнее

Пицца

Пицца

По многочисленным просьбам «трудящихся» — тех кто уже имел «счастье» попробовать мою стряпню, а иже — тех, кто еще не выиграл такой «счастливый билет» — размещаю очередной рецепт.

А именно — рецепт прекрасной, мощноштанговой пиццы.

Ну вам конечно не нужно рассказывать — что такое пицца, где и как она получилась. » Подробнее

Мясо по-азиатски

Мясо по-азиатски

Этот рецепт родился, когда я захотел как-то немного порадовать гостей мясным блюдом на своем очередном Дне рождения.

Как говаривал не раз Гарри — «Хорошую свиную шейку испортить невозможно» — поэтому именно она и была избрана как основа для эксперимента. » Подробнее

Лапша по-гонконгски

Лапша по-гонконгски

Рецепт этот я привез из Гонконга, и как это я обычно делаю — несколько адаптировал его под наши вкусы и условия. Блюдо это готовится довольно быстро, вкус его очень интересен, а полезность для «молодого и растущего» организма — несомненна. 😎 » Подробнее

Лагман

Лагман

Что-то последнее время мне все больше и больше стали нравится блюда из баранины.
Узбекский плов (рецепт правда, был слегка подвергнут корректировке — как и полагается рецепту, попавшему к Гарии) — уже был освоен довольно давно и хорошо, теперь настала очередь лагмана. » Подробнее