Выезд на шашлыки. Часть 1 — Мраморный стейк и Вино

Мраморный стейк и вино

Этой статьей я начинаю цикл статей (будут еще «Свинина, Баранина, Говядина — далее везде», «Птица», «Рыба», «Овощи и прочие блюда»), посвященный излюбленному занятию моих сограждан — весенне-летнему выезду на природу, на дачу, «на шашлыки».

Конечно в хорошую погоду, на даче, в лесу, у реки или в коттедже — есть масса всевозможных способов провести время, но не обману никого, если заявлю — что все равно — очень многое крутится вокруг еды.

А какая еда на природе — без костерка, мангала, с их красивым пламенем, жаркими углями, без веселых хлопот с собиранием хвороста, колкой дров и разжиганием огня. Без волнующих дымных ароматом готовящихся на костре блюд?

Тут и взрослым и детям — найдутся дела и веселые развлечения.

Выезд на природу

А в конце — все получают приятный подарок в виде прекрасных и вкусных (надеюсь в большей степени таковых) шашлыков, купатов, стейков, печеных овощей, целых рыб, плова, лагмана и прочих разнообразных колбасок.

Я сам и мои домочадцы — очень любим готовить на природе, на мангале и делаем это с довольно большой регулярностью вот уже 4 года (так как живем в частном доме).

За это время — у меня накопилось довольно много рецептов и советов по приготовлению разных видов мяса, прочих блюд на огне — которыми я и хочу поделиться с вами.

Наверняка, даже те, кто часто и аналогично готовят — найдут что-то новое и полезное для себя в моих изложениях.

Скажу больше — теперь, когда вот уже два года отданы «великой и прекрасной» винной теме, (получив уйму важных знаний о вине и продегустировав около 1400 наименований вин из разных «стран и континентов») — я с радостью поделюсь с вами советами по оптимальному выбору вина для сопровождения блюд «с пылу с жару» на природе.

Речь, в первую очередь — пойдет о мясе.

В мире — десятки вариантов его приготовления (я включаю сюда в том числе разные мясные «части» одного вида животного — которые зачастую имеют совершенно разные способы приготовления) и конечно — тысячи рецептов их приготовления на мангале, костре и в печи.

Конечно все «объять» я точно не смогу.

Однако постараюсь изложить свое видение наиболее известных рецептов самого популярного у россиян мяса и посоветовать к нему подходящие, качественные и совершенно недорогие вина.

Эту первую статью я посвящаю Его Величеству — Мраморному стейку, как одному из самых ярких, узнаваемых и деликатесных видов мяса.

Выбор мяса – мраморный говяжий стейк

Итак — рассмотрим ситуацию, когда в ваши, несомненно, «очумелые ручки» попал хороший, говяжий, мраморный — стейк.

Приготовление говяжьего стейка

Рассказывать, что это такое я не буду — наверняка вы и сами все прекрасно знаете.

Вкус качественного мраморного мяса невозможно ни с чем перепутать: сливочные ноты, сладкий и ароматный жирок в прожилках, глянцевая, словно покрытая глазурью, поверхность стейка — все это, вкупе с невероятной мягкостью (однажды Гарри отломил кусочек от стейка — просто надавив вилкой сверху-вниз даже без ножа) — ставит эту категорию на первое место среди мясных деликатесов.

И без сомнения, лучшие варианты этого мяса дарят нам бычки трех пород: шотландской — Ангус, британской — Герефорд и японской — Вагью.

И лучше — от тех, что были на зерновом откорме.

Перепробовав стейки из многих стран, я для себя выяснил градацию лучших по вкусо-ароматике стейков:

  1. Новая Зеландия
  2. Аргенитина
  3. Япония (но оооочень дорогие)
  4. Россия
  5. Уругвай
  6. Мексика
  7. США

Нисколько не покривлю душой, если также скажу, что как правило, на мангал попадает несколько самых популярных вариантов мяса из т.н. «отрубов».

Это Рибай, Нью-Йоркер, Портерхаус, Ти-бон, Стриплойн, Сирлоин, Тендерлоин.

Вариантов прожарки — несколько, мне нравится прожарка Medium (средняя).

Есть еще Well done (самая сильная — внутри мясо имеет бежевый кремовый цвет, а снаружи — все прилично зажаренное) и Rare, легкая обжарка — стейк только слегка обжаривается сверху, а внутри — буйство сырого мясца и красной «крови».

Почему я взял слово «кровь» в кавычки — да потому, что это не она (как многие заблуждаются), а мясной белок — Миоглобин, которые также имеет розово-красноватую окраску и который ошибочно принимают за кровь.

Мраморная говядина, даже недожаренная — считается практически безопасной, однако я все же рекомендую покупать стейки известных и зарекомендовавших себя брендов.

Надо сказать, что толщина порции сырого стейка — играет в правильном приготовлении огромную роль.

Если порционный кусок тоньше или равен 1,5 сантиметра — ничего отличного не ждите. Как не жарьте — у вас получится Well done…

Причем недостаточно сочный.

Правильная толщина стейка — должна быть в пределах 3-4 см. Именно так — мы можем получить требуемую любому гурману прожарку и мясо будет сочным. Ну и эстетически — резать нежное и высокое мясо, которое «колышется» почти как пудинг, под ножом — гораздо приятнее, чем нарезать одно-сантиметровую «подошву» (конечно это я слегка гиперболизировал — но вы меня конечно поняли).

Итак — как готовит стейки на мангале «ваш покорный слуга»:

  • Берем охлажденный (в идеале) стейк из магазина (Рибай — Ты мой фаворит!), открываем упаковку и промакиваем мясо бумажной салфеткой от влаги (мыть не желательно).
  • Смазываем решетку гриля (до установки на мангал) — растительным маслом, либо кладем на решетку более мелкую, специальную, тефлоновую сетку для барбекю (продается в супермаркетах и хозяйственных).
  • Когда решетка уже раскалилась и жар костра — довольно приличный — кладем стейки. Чтобы получить зажарку Медиум — нам нужно обжарить куски мяса по 3 — 4 минуты с каждой стороны. Я это делаю обычно за 2 приема — т.е. каждая сторона — жарится 2 раза по полторы-две минуты.

Говяжий стейк на мангале

  • Есть еще очень важная вещь, которую я обычно делаю до обжарки стейков. Беру глиняную кастрюлю с крышкой (в ней красивее), кладу в нее кусок сливочного масла (на 3-4 стейка — грамм 60-80), и туда же всыпаю по паре щепоток приправ: мускатного ореха, молотых — черного и душистого перца, тимьяна, а также соли (по вкусу). Эту кастрюлю ставлю на подставку, недалеко от раскаленных углей. Таким образом — в процессе жарки стейков — масло расплавляется и я перемешиваю его со специями.
  • Как только стейки готовы — я обмакиваю каждый кусок с обеих сторон в расплавившемся масле со специями и оставляю в кастрюле. Когда последний кусок ложится в кастрюлю, я накрываю ее крышкой и несу к столу. На столе — стейки раскладываются по тарелкам, сверху на каждый — кладу по веточке свежего розмарина, горшок с которым, живым, стоит на подоконнике. 😎
    Свежий розмарин я мелко режу и «размазываю» по поверхности стейка.

Конечно, всему этому процессу предшествует подготовка вина для стейка.

Вино для стейка

Выбор и подготовка оптимального вина для стейка — также требует определенных правил:

  1. С более жирными стейками (такими как Рибай) необходимы более тельные, чем к прочим стейкам, вина. И не только сухие, но даже и полусухие.
  2. Вина Нового Света, и плотноватые вина Старого Света — настоятельно рекомендую декантировать, избавляя их от резковатых тонов, которые часто мы имеем сразу после откупоривания бутылки.
  3. Преимущество отдаем винам, имеющим бархатный, многогранный и глубокий вкус. Бальзамические, смолистые и ягодные нотки — приветствуются.
  4. Подача красных вин к стейку, так же как и к прочим блюдам — осуществляется при температуре 16-18 градусов.

Теперь — конкретно по винам.

Все, конечно, перечислять я не могу, да это и не нужно — по нескольким вариантам, вы наверняка поймете стиль необходимых вин. Привожу здесь недорогие вина, подходящие к стейкам из тех, что испробовал в последние 2-3 месяца и стоимостью — не более 700-1200 рублей (что для праздничного стола, в принципе — могут себе позволить многие).

К более жирным стейкам (Рибай, Ти-бон) — рекомендую выбирать полнотелые сухие и полусухие вина. К примеру:

  • Alta Vista, premium cabernet cauvignon 2014 (Аргентина)
  • Masso Antico Primitivo 2015 (Италия)
  • Nemea reserve 2011 (Греция)
  • Time Waits For No One monastrell 2014 (Испания)
  • Waltzing Matilda cabernet cauvignon 2014 (Австралия)

К менее жирным (Сирлоин, Стриплоин):

  • Paraje Marin BRUMA 2015 (Испания, Монастрелл)
  • Pierre Lurton rouge 2016 (Франция, бордосский бленд)
  • Backsberg Pumphouse shiraz 2014 (ЮАР)
  • 19 Crimes 2016 Red Wine (Австралия)
  • Van Ardi Areni Kakhet Haghtanak 2015 (Армения)
  • Tussock Jumper malbec 2016 (Аргентина)

К нежирным стекам — Филе-миньон, Тендерлоин:

  • Badagoni Саперави 2016 (Грузия)
  • Ciconia touriga nacional syrah aragonez 2016 (Португалия)
  • 19 Crimes The Banished dark red 2016 (Австралия)
  • DB De Bortoli reserve petit syrah 2014 (Австралия)
  • Chateau Plantey Pauillac cru bourgeois 2012 (Франция, бордосский бленд) — пусть оно стоит 30-35 евро, но не могу его не написать…
  • Ironstone petite sirah 2016 (США)

Итак, чтобы весенне-летний сезонных поход «по шашлыки» с мраморными стейками — прошел на «отлично» — составьте грамотный план, закупите ингредиенты и вино, пригласите близких и друзей — и получите полный спектр гастрономического удовольствия.

А я — не прощаюсь с вами, впереди статья про любимую многими свининку на углях, бараний шашлык и многое другое!

Удачи и приятного аппетита!

Ваш Гарри

Отзыв о пиве DAB wheat beer

Отзыв о пиве DAB wheat beer

Светлое пшеничное пиво. Германия, Франкфурт-на-Майне, «Радебергер групп». Нефильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,8 градуса, плотность: 11,2%. Цвет: светлый янтарь, мутное. Аромат: солод, еле-заметные оттенки цитруса и тропических фруктов. Легкие нотки дрожжей и белого хлеба, цветочные нюансы. Средневкусное, хорошо сбалансированное, капельку сладковатое, солод, легкие ноты хлеба, еле-заметные цитрусовые и тропические нотки, дрожжевые нюансы, оттенки белого хлеба, легкие рисовые тона, еле-заметные нотки травянистости, легчайшая горчинка. Питкое, элегантное и вкусное пиво. Будет хорошо питься с белой рыбой, нарезкой легких мясных деликатесов, с набором классических пивных закусок, колбасками и сосисками, снеками. Отлично пьется и без закуски. Цена: около 1,5 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о пиве DAB wheat beer

Отзыв о пиве Brains Black finest welsh stout

Отзыв о пиве Brains Black finest welsh stout

Темное пиво (темный эль – стаут). Великобритания, Кардифф. Фильтрованное, пастеризованное. Цвет: почти черный. Алкоголь: 4,1 градуса, плотность: 10,4%. Банка содержит азотную капсулу для специфического пенного эффекта. Аромат: карамельный солод, заварной черный хлеб, легкие нотки шоколада, жженая хлебная корочка, легкие нюансы чернослива. Вкус: слегка сладковатое, легкие нотки кофе, карамельный солод, нотки заварного черного хлеба, нюансы жженой хлебной корочки, легкое горьковатое послевкусие, сливочно-бархатистые тона в послевкусии. Будет отлично питься с колбасами и сосисками, белой рыбой, средневкусными салатами и паштетами, холодной нарезкой мясных деликатесов, набором классических пивных закусок. Приятно пьется и без закуски. Цена: довольно высокая – около 2,4 евро (за 0,5 л). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о пиве Brains Black finest welsh stout

Отзыв о пиве Postrizinske vicepny svetle

Отзыв о пиве Postrizinske vicepny svetle

Светлое пиво. Чехия, Нимбурк, «Пивовар Нимбурк». Фильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,1 градуса, плотность: 9,6%. Цвет: светлый янтарь. Аромат: легкий солод, тона хмеля, едва-заметные “рисовые” нюансы. Легковкусное, хорошо сбалансированное, солод, легкий бархатистый хмель, хмелевая горчинка, послевкусие с довольно заметной горчинкой. Питкое пиво, очень похожее на Жигулевское пиво “советских времен”. Можно пить с сосисками и колбасами, соленой и вареной рыбой, легкими пивными закусками, снеками. Довольно хорошо пьется и без закусок. Цена: около 1,4 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о пиве Postrizinske vicepny svetle

Отзыв о пиве Mannlich international schwarz bier

Отзыв о пиве Mannlich international schwarz bier

Темное пиво. Германия, Хомбург. Фильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,7 градуса, плотность: 10,85%. Цвет: темно-коричневый. Аромат: карамельный солод, еле-заметные нотки жженой хлебной корочки, легчайшие нюансы чернослива. Легковкусное (для темного), хорошо сбалансированное, ноты карамельного солода, еле-заметные тона сухотравья, легкие ноты жженой корочки, горчинка (не очень похожая на хмелевую) – в послевкусии, слегка водянистое, еле-заметные металлические нотки, бархатистое, слегка сливочное послевкусие. Можно пить с сосисками и мясной нарезкой, соленой и жареной рыбой, легкими пивными закусками, снеками. Довольно неплохо пьется и без закусок. Цена: около 1,2 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о пиве Mannlich international schwarz bier

Отзыв о пиве Benediktiner Weissbier

Отзыв о пиве Benediktiner Weissbier

Светлое пиво. Германия, Этталь. Нефильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 5,4 градуса, плотность: 12,5%. Цвет: янтарь с замутнением. Аромат: легкий солод, оттенки тропических фруктов, цветочные нюансы, легкие ноты дрожжей, хлеба, цитрусовые тона. Средневкусное, хорошо сбалансированное, капельку сладковатое, солод, легкие ноты хлеба, цитрусовые и тропические нотки, легкие “рисовые” нюансы, еле-заметные тона сухотравья, дрожжевые нюансы, оттенки инжира и еле-заметные портвейновые нотки, цветочные нюансы. Довольно плотное и вкусное пиво, однако слишком мощноватое сочетание сладости, инжира и прочих оттенков – не делают пиво легкопитким. Будет хорошо питься с жареной и жирноватой рыбой, нарезкой мясных деликатесов, с набором пикантным пивных закусок, колбасками и сосисками – гриль. Нормально пьется и без закусок. Цена: около 1,5 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о пиве Benediktiner Weissbier

Отзыв о пиве Mannlich international premium pils

Отзыв о пиве Mannlich international premium pils

Светлое пиво. Германия, Хомбург. Фильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,9 градуса, плотность: 11,4%. Цвет: светлый янтарь. Аромат: легкий солод, слабые тона хмеля, еле-заметные рисовые нюансы. Легковкусное, среднесбалансированное, несладкое, легкие ноты солода, оттенки легкого хмеля, еле-заметные нотки сухих трав, не очень приятная и довольно весомая “нехмелевая” горчинка (как в горьких таблетках). Пить с закусками можно – но радости нет совершенно. Как закуска — подойдут сосиски и мясная нарезка, соленая и жареная легкая рыба, легкие пивные закуски, снеки. Слабовато пьется и без закусок. Цена: около 1,2 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: под ужин сойдет (4 из 10).

Отзыв о пиве Mannlich international premium pils

Отзыв о вине Cheval Quancard bordeaux superieur 2015

Отзыв о вине Cheval Quancard bordeaux superieur 2015

Красное сухое. 2015. Франция, Бордо. Виноград: Мерло, Каберне-совиньон, Каберне-фран. Сразу бросается в глаза, что у вина нет названия — вот так, по-простецки — имя винодела и огромными буквами Bordeaux Superior (Исключительное из Бордо). Меня это сразу насторожило, но все равно купил и вот — решил попробовать. В принципе — подозрения меня не обманули. Итак — излагаю… Аромат: легкие ноты спелой вишни, сливовый джем, нотки подвяленных ягод, специи (перец, ваниль, капельку — гвоздика), еле-заметные тона преловатой листвы. Средневкусное, средне сбалансированное, довольно терпкое — сразу, ноты вишни, сливы, легчайшие цветочные нюансы, специи (перец), легчайшая горчинка подсушенного разнотравья, кислинка, слегка жестковатые тона в послевкусии. Может сопровождать мощновкусное красное мясо (в т.ч. с мангала), твердые выдержанными сыры, мясное рагу, блюда из дичи. Довольно проблематично пить его без закуски. Цена: около 8 евро (куплено в супермаркете «Метро»). Резюме: под ужин сойдет (но близко к твердое хорошо) (5 из 10).

Отзыв о вине Cheval Quancard bordeaux superieur 2015

Отзыв о вине Maison Bouey Comte Tolosan malbec syrah 2015

Отзыв о вине Maison Bouey Comte Tolosan malbec syrah 2015

Красное сухое. 2015. Франция, Комте Толосан. Виноград: Мальбек, Сира. Аромат: спелая вишня, сливовый джем, нотки подвяленных ягод, специи (перец, ваниль, капельку — гвоздика), оттенки фиалки, еле-заметные нотки лаврового листа. Полновкусное, средне сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты вишни, сливы, весомая терпкость и вяжущие ноты, кислинка, еле-заметные оттенки подвяленных ягод, легчайшая горчинка подсушенного сухотравья, дубовые нотки. Может сопровождать мощновкусное красное мясо (в т.ч. с мангала), твердые выдержанными сыры, мясное рагу, блюда из дичи. Довольно трудно пить без закуски. Цена: около 8 евро (куплено в супермаркете «Метро»). Резюме: под ужин сойдет (но близко к твердое хорошо) (5 из 10).

Отзыв о вине Maison Bouey Comte Tolosan malbec syrah 2015

Отзыв о вине La Motte sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине La Motte sauvignon blanc 2016

Белое сухое. 2016. ЮАР, Франшхук Велли. Виноград: Совиньон Блан. Аромат: приятный — нотки тропических фруктов, зеленый крыжовник, легчайшие овощные тона (болгарский перец, порезанный зеленый кабачок), спелая желтая груша, ноты тропических цветов, дыня. Средневкусное, отлично сбалансированное, округлое, слегка сладковатое, ноты спелых желтых — яблока и груши, дыня, еле-заметные травянистые нотки, легчайшая кислинка, еле-заметные медовые нюансы, тона тропических фруктов, еле-заметная терпковатость и маслянистость — в послевкусии. Питкое, приятное вино с хорошо сбалансированной кислотностью. Будет хорошо питься с белой жирноватой рыбой, морепродуктами (в т.ч и с гриля), мягкими и полутвердыми невыдержанными сырами, легкими паштетами и салатами, пастой и пиццей с морепродуктами. Приятно пьется без закуски. Цена: около15 евро (покупалось в магазине «Отдохни»). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине La Motte sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине Two Vines shiraz Columbia Crest 2009

Отзыв о вине Two Vines shiraz Columbia Crest 2009

Красное сухое. 2009. США, Вашингтон. Виноград: Шираз (Сира), Гренаш. Аромат: приятный — переспелая вишня, сливовый джем, довольно весомые ноты подвяленных ягод, легчайшие оттенки чернослива, смолистые нюансы, специи (перец, ваниль, легчайшие тона гвоздики), нотки сливок и шоколада. Полновкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое, ноты переспелой вишни, сливовый джем, оттенки черных подвяленных ягод, приятные танины, легкие специи (перец, ваниль), оттенки фиалки, легчайшая терпковатость, еле-заметная горчинка и легчайшие вяжущие нюансы, тона табака. Будет хорошо сопровождать средневкусное красное мясо, полутвердые и твердые невыдержанными сыры, средневкусные паштеты и салаты, мясную пасту и пиццу. Приятно пьется без закуски. Желательно продекантировать вино 20-30 минут. Цена: около 13 евро (куплено в супермаркете «Метро»). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Two Vines shiraz Columbia Crest 2009

Отзыв о пиве Postrizinske lezak svetle

Отзыв о пиве Postrizinske lezak svetle

Темное пиво. Чехия, Нимбурк, «Пивовар Нимбурк». Фильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,3 градуса, плотность: 11,25%. Цвет: коричневый. Аромат: легкие нотки карамельного солода, тона поджаренной корочки черного хлеба. Средневкусное, хорошо сбалансированное, слегка сладковатое, нотки карамельного солода, оттенки черного хлеба, тона жженой корочки, кофе, еле-заметные животные нотки, капельку водянистое (для темного – соответствует указанной плотности). Питкое, довольно приятное пиво. Можно пить с сосисками и колбасами с мангала, соленой и подкопченой рыбой,набором пикантных  пивных закусок. Довольно хорошо пьется и без закусок. Цена: около 1,4 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о пиве Postrizinske lezak svetle

Отзыв о пиве Postrizinske lezak svetle

Отзыв о пиве Postrizinske lezak svetle

Светлое пиво. Чехия, Нимбурк, «Пивовар Нимбурк». Фильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,7 градуса, плотность: 11,25%. Цвет: янтарь. Аромат: легкий солод, слабые тона хмеля, нотки яблока и едва-заметные “металлические” нюансы. Полновкусное (для светлого), хорошо сбалансированное, слегка сладковатое, солод, легкий бархатистый хмель, небольшая хмелевая горчинка, высокая плотность и приятное продолжительное солодовое послевкусие с горчинкой. Питкое и добротное пиво. Можно пить с сосисками и колбасами, соленой и вареной рыбой, легкими пивными закусками, снеками. Довольно хорошо пьется и без закусок. Цена: около 1,4 евро (покупалось в супермаркете “Твой Дом”). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о пиве Postrizinske lezak svetle

Отзыв о вине Honoro Vera garnacha 2016

Отзыв о вине Honoro Vera garnacha 2016

Красное сухое. 2016. Испания, Арагон. Виноград: Гарнача. Аромат: весомая минеральность (известка, пыль) — сразу после откупоривания бутылки. Через 2-3 минуты — она спадает и остаются: довольно мощные джемовые ноты (из сливы и вишни), оттенки подвяленных черных ягод, легкие бальзамические нюансы, тона специй (перец, легкая гвоздика), минеральные нотки, оттенки цветов (фиалка), еле-заметные смолистые тона. Полновкусное, хорошо сбалансированное, округлое, тона вишни, сливы, весомая терпковатость, оттенки подвяленных ягод, легкая кислинка, оттенки специй (перец). Будет хорошо сопровождать мощновкусное красное мясо (в т.ч. С мангала), твердые выдержанными сыры (мощные сыры с плесенью), мощновкусные паштеты и салаты, мясную пасту и пиццу. Довольно неплохо пьется без закуски. Цена: около 9 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Honoro Vera garnacha 2016

Отзыв о вине J.Bouchon Reserva Malbec 2016

Отзыв о вине J.Bouchon Reserva Malbec 2016

Красное сухое. 2016. Чили, Мауле Велли. Виноград: Мальбек.  Аромат: весомые животные нотки, переспелая вишня, тона почвы, легкий сливовый джем, легчайшие оттенки черных подвяленных ягод. Легковкусное, нормально сбалансированное, бархатистое — вначале, животные тона, оттенки кожи, легкие ноты подвяленной вишни, нюансы подвяленных черных ягод, почва, еле-заметные тона суховатой травы, легчайшая терпковатость и кислинка. Будет нормально питься с легковкусным красным мясом, полутвердыми невыдержанными сырами, средневкусными паштетами и салатами, не очень мощными — пастой и пиццей. Довольно сносно пьется без закуски. Цена: около 14 евро (покупалось в супермаркете «Глобус»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине J.Bouchon Reserva Malbec 2016

Отзыв о вине Gallinitaciega tempranillo 2016

Отзыв о вине Gallinitaciega tempranillo 2016

Красное сухое. 2016. Испания, Рибейра дель Дуэро. Виноград: Темпранильо. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее 8 месяцев. Аромат: приятный — переспелая вишня, сливовый джем, минеральность, бальзамические нотки, оттенки подвяленных черных ягод, цветочные ноты, оттенки ванили, еле-заметные тона чернослива и смолистости. Средневкусное, отлично сбалансированное, бархатистое, капельку сладковатое, ноты переспелой вишни, сливовый джем, тона подвяленных черных ягод, легкие нотки почвы, оттенки специй (перец, мята, ваниль), смолисто-дымные тона, нюансы подвяленного инжира, легчайшая терпковатость и приятные вяжущие нотки в послевкусии. Будет отлично питься с деликатесным красным мясом, полутвердыми невыдержанными сырами (сырами с плесенью), средневкусными паштетами и салатами, мясной пастой и пиццей. Приятно пьется и без закуски. Цена: около 11-12 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Gallinitaciega tempranillo 2016

Отзыв о вине St.Michael—Eppan Muller Thurgau 2015

Отзыв о вине St.Michael-Eppan Muller Thurgau 2015

Белое сухое. 2015. Италия, Альто-Адидже. Виноград: Мюллер Тургау. Аромат: цитрусовые ноты, оттенки желтого яблока, сосломенность, нотки белых полевых цветов, легкая минеральность, еле-заметные травянистые нюансы. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое — вначале, ноты зеленого яблока, цитрусовые нюансы, еле-заметная горчинка подсушенного сухотравья, древесно-ореховые тона, соломенность, минеральность, легкая терпковатость. Будет хорошо питься с белой жирноватой рыбой, морепродуктами (в т.ч и с гриля), мягкими и полутвердыми невыдержанными сырами, легкими паштетами и салатами, пастой и пиццей с морепродуктами. Довольно неплохо пьется без закуски. Цена: около 22 — 24 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине St.Michael-Eppan Muller Thurgau 2015

Отзыв о вине Lagoon Hill sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине Lagoon Hill sauvignon blanc 2016

Белое полусухое. 2016. Новая Зеландия, Мартинборо. Виноград: Совиньон Блан. Аромат: ноты тропических фруктов, легчайшие цитрусовые нюансы, оттенки травянистости, легкая минеральность, тона зеленого крыжовника, еле-заметные овощные нотки (помидорный лист, стебли), тона желтого яблока. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое, капельку сладковатое, ноты зеленого яблока, крыжовник, легкие травянистые оттенки, еле-заметные овощные нотки. Слегка повышенная кислотность. Будет хорошо питься с белой морской рыбой, морепродуктами, мягкими и полутвердыми невыдержанными сырами, легкими паштетами и салатами, пастой и пиццей с морепродуктами. Довольно трудно много выпить его без закуски. Цена: около 20 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Lagoon Hill sauvignon blanc 2016

Отзыв о вине La Grenouille muscadet vin blanc 2016

Отзыв о вине La Grenouille muscadet vin blanc 2016

Белое сухое. 2016. Франция, Долина Луары. Виноград: Мелон де Бургонь. Аромат: весомая минеральность, легкие цитрусовые ноты, оттенки травянистости, еле-заметные нотки белых хлебных тостов, нюансы желтых яблок. Легковкусное, хорошо сбалансированное, освежающее, еле-заметные резиновато-пробковые нюансы, приличная кислинка с тонами лайма, легчайшие травянистые нотки, оттенки минеральности. Будет нормально питься с белой морской рыбой, морепродуктами (особенно со свежими устрицами), жирноватыми невыдержанными сырами, легкой пастой и пиццей с морепродуктами. Довольно трудно много выпить его без закуски. Цена: около 15 евро (продается в Интернете). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине La Grenouille muscadet vin blanc 2016

Отзыв об игристом вине Tresors de Loire cremant brut rose 2014

Отзыв об игристом вине Tresors de Loire cremant brut rose 2014

Игристое розовое брют. Дата розлива — 2014. Франция, Долина Луары. Выдержка в бутылке — не менее 12 месяцев. Виноград: Каберне Фран, Гролло Гри. Аромат: приятный — легкие ягодные ноты, тона клубники и красной смородины, еле-заметный аромат дрожжей, тона хлеба, соломенность, еле-заметные травянистые нюансы, легкая минеральность. Средневкусное, хорошо сбалансированное, элегантное, ноты красной смородины, еле-заметные оттенки лесных ягод, нотки спелой груши, легкая терпковатость, еле-заметные нюансы дрожжей, цветочные ноты, еле-заметные фруктово-маслянистые тона — в послевкусии. Вначале — игристое кажется довольно сухим, но в послевкусии возникают сладковатые приятные ноты. Качественный перляж (игра пузырьков). Будет хорошо питься с морепродуктами, средневкусной рыбой (в т.ч. тунцом), молодыми и средними невыдержанными сырами, легкими паштетами, салатами, пиццей с морепродуктами. Довольно приятно пить без закуски. Цена: около 16-17 евро (продается в Интернете). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв об игристом вине Tresors de Loire cremant brut rose 2014

Отзыв о вине Burgo Viejo crianza 2014

Отзыв о вине Burgo Viejo crianza 2014

Красное сухое. 2014. Испания, Риоха. Виноград: Темпранильо, Грасиано. Вино выдерживалось 12 месяцев в дубовых бочках. Аромат: ноты переспелой вишни, сливовый джем, легкие оттенки переспелой черной смородины, довольно весомые ноты подвяленных ягод, еле-заметные нотки смолистости, тона пряностей (перец, легкая гвоздика, ваниль), цветочные нюансы (фиалка и т. д.), легчайшие нотки почвы, минеральности. Средневкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое —округлое — вначале, ноты вишни, сливы, оттенки подвяленных ягод, кислинка, весомая танинность и терпковатость, оттенки черной смородины, легкие специи (перец), легчайшие тона цветов, повышенная кислотность. Будет нормально сопровождать блюда из мощного красного мяса (в том числе и с мангала), дичи, полновкусные салаты и паштеты, твердые выдержанные сыры, мясную пасту и пиццу. Довольно сложновато пить без закуски. Цена: около 9 — 10 евро (куплено в магазине «Отдохни»). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Burgo Viejo crianza 2014

Отзыв о вине Strobi dry Riesling 2016

Отзыв о вине Strobi dry Riesling 2016

Белое сухое. 2016. Македония, Тиквеш. Виноград: Рислинг. Аромат: легкие нотки желтых спелых — яблока и груши, легчайшие травянистые оттенки, еле-заметные медовые нюансы, легкие тона минеральности. Легковкусное, нормально сбалансированное, практически несладкое, легкие оттенки желтого яблока и груши, минеральность, цитрусовая кислинка, соломенные нюансы, легкая терпковатость, тона белых полевых цветов, слегка водянистое. Высоковатая кислотность. Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам. Сложновато пьется без закуски. Цена: около 8 евро (куплено в магазине «Добровин»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине Strobi dry Riesling 2016

Отзыв о вине Divino Grotzes Gewachs grauer burgunder trocken 2016

Отзыв о вине Divino Grotzes Gewachs grauer burgunder trocken 2016

Белое сухое. 2016. Германия, Франкония. Виноград: Грауэр (Грау) Бургундер. Аромат: ноты спелого желтого яблока и груши, легчайшие цитрусовые нотки, оттенки липового цвета, легкие нюансы крем-брюле, оттенки белых полевых цветов. Средневкусное, хорошо сбалансированное, округлое — вначале, практически несладкое, оттенки желтого яблока и груши, минеральность, соломенные нюансы, легкая терпковатость, оттенки спелой дыни, белые полевые цветы, легкое маслянистое послевкусие с древесными тонами. Хорошо сбалансированная кислотность. Элегантное, слегка плотноватое, гастрономическое вино Подойдет к белой жирноватой рыбе, морепродуктам — гриль, мягким и полутвердым невыдержанным сырам, легковкусным паштетам и салатам. Хорошо пьется и без закуски. Цена: около 15 евро (куплено в Германии). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о вине Divino Grotzes Gewachs grauer burgunder trocken 2016

Отзыв о вине Juan Gil monastrell 2016

Отзыв о вине Juan Gil monastrell 2016

Красное сухое. 2016. Испания, Хьюмилла. Виноград: Монастрелл. Аромат: ноты переспелой вишни, сливовый джем, оттенки подвяленных черных ягод, легкие специи (перец, легчайшая гвоздика), легкие нюансы цветов. Полновкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, ноты вишни, затем — мощные терпковатые тона, весомые танины, оттенки черной смородины, легкие специи (перец), жестковатое послевкусие с вишнево-смородиновыми тонами. Будет хорошо сопровождать блюда из мощного красного мяса (в том числе и с мангала), дичи, полновкусные салаты и паштеты, твердые выдержанные сыры, мясную пасту и пиццу. Сложновато выпить 2 и более бокала без закуски. Цена: около 11-12 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме: твердое хорошо (6 из 10).

Отзыв о вине Juan Gil monastrell 2016

Отзыв о вине Pink flower red wine 2016

Отзыв о вине Pink flower red wine 2016

Красное полусладкое. 2016. Таиланд, Паттумитани. Виноград: красные сорта винограда, цветы каркаде, фрукты. Аромат: легкий — сладковатые тона красной смородины, войлочной вишни, легкие нюансы подсушенных трав, еле-заметные тона перца. Средневкусное, средне сбалансированное, ноты войлочной вишни, слегка сладковатое, немного водянистое, легкие нюансы сливового джема, оттенки переспелой красной смородины, оттенки спелых ягод терна. Вино легкопиткое, капельку «компотообразное», понравится дамам. Будет хорошо сопровождать блюда из птицы, холодную нарезку колбас и мяса, легковкусные салаты и паштеты, средние невыдержанные сыры, островатые блюда  азиатской кухни. Довольно неплохо пьется и без закуски. Цена: нет информации (в РФ не продается). Резюме: под ужин сойдет (но близко к твердое хорошо) (5 из 10).

Отзыв о вине Pink flower red wine 2016

Отзыв о вине Burgoviejo Garnacha 2017

Отзыв о вине Burgoviejo Garnacha 2017

Красное сухое. 2017. Испания, Риоха. Виноград: Гарнача. Аромат: спелая вишня, легкие ноты мультифруктового джема, оттенки подвяленных ягод, довольно мощные цветочные тона (фиалка и пр.), легчайшие нюансы пряностей. Средневкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое — вначале, еле-заметные тона войлочной вишни, нотки подвяленных ягод, весомые цветочные оттенки (фиалка и т.д.), легкие оттенки пряностей (легкая гвоздика, лакрица), легчайшая горчинка, еле-заметные терпковатые ноты. Будет хорошо сопровождать блюда из деликатесного красного мяса, пикантные блюда из птицы, средневкусные салаты и паштеты, средние невыдержанные сыры, средневкусную пасту и пиццу. Довольно неплохо пьется и без закуски. Цена: около 10 евро (покупалось в сети магазинов «Отдохни»). Резюме:  твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о вине Burgoviejo Garnacha 2017

Отзыв о пиве Rawetzer Weisbier dunkel

Отзыв о пиве Rawetzer Weisbier dunkel

Темное нефильтрованное пиво. Германия, Бавария, Марктредвитц. Информации о пастеризации нет. Алкоголь: 5,4 градуса, плотность: нет информации. Цвет: коричневый. Аромат: легкий, бархатистый – карамельный солод, сливочные нотки, оттенки дрожжей, легчайшие ноты хмеля, еле-заметные тона карамельной патоки, тона чернослива, тона цветов. Средневкусное, хорошо сбалансированное, бархатистое, легкая сладковатость, карамельный солод, легкий чернослив, легкие дрожжи, тона ржаного хлеба, цветочные нюансы, приятное – цветочно-карамельное послевкусие. Пока – это самое крутое, за все время ведения блога, нефильтрованное темное пиво. Можно пить с колбасами и сосисками, жареной и соленой жирноватой рыбой, классическими пивными закусками (крылышки, луковые кольца, картофель фри и т.д.), холодной нарезкой мясных продуктов. Великолепно пьется и без закусок. Цена: 0,75 евро – в Германии (в России – его пока нет). Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально) (9 из 10).

Отзыв о пиве Rawetzer Weisbier dunkel

Отзыв о пиве Tucher Bajuvator doppelbock

Отзыв о пиве Tucher Bajuvator doppelbock

Темное пиво. Германия, Бавария. Информации о фильтрации и пастеризации нет. Алкоголь: 7,5 градуса, плотность: 18,3%. Цвет: коричневый. Аромат: мощный – ноты жженого сахара, карамельный солод, тона чернослива и подвяленного инжира, жженая хлебная корочка, тона карамельной патоки,  еле-заметные нюансы сухих ароматных трав (в основном – календула). Полновкусное, хорошо сбалансированное, карамельный солод, мощный подвяленный инжир, легкие нотки карамелизированного сахара, портвейно-ромовые нотки, весомые тона календулы. Пьется довольно легко – несмотря на приличный градус. Можно пить с колбасами — гриль, вареной рыбой, пикантными пивными закусками, снеками. Довольно хорошо пьется и без закусок. Цена: около 0,9 евро – в Германии (в России – его пока нет). Резюме: экстраординарно (8 из 10).

Отзыв о пиве Tucher Bajuvator doppelbock

Отзыв о пиве Holba serak 11%

Отзыв о пиве Holba serak 11

Светлое пиво. Чехия, Ханушовице, «Пивовар Холба». Фильтрованное, пастеризованное. Алкоголь: 4,7 градуса, плотность: 11%. Цвет: темноватый янтарь. Аромат: легкий – еле-заметный солод, легчайший хмель и оттенки суховатой листвы. Легковкусное, хорошо сбалансированное, легчайший солод, легкий бархатистый хмель, небольшая хмелевая горчинка и еле-заметная резковатость. Питкое пиво. Можно пить с сосисками и колбасами, соленой и вареной рыбой, легкими пивными закусками, снеками. Довольно хорошо пьется и без закусок. Цена: около 0,5 евро – в Чехии (в России – его пока нет). Резюме: твердое хорошо (но близко к экстраординарно) (7 из 10).

Отзыв о пиве Holba serak 11

Отзыв о пиве Svijansky knize

Отзыв о пиве Svijansky knize

Светлое пиво. Чехия, пивоварня Svijany. Фильтрованное, непастеризованное. Алкоголь: 5,6 градуса, плотность: 13%. Цвет: темноватый янтарь. Аромат: приятный – мощный солод, легкие тропические фрукты, банан, мощный бархатый хмель (просто б*жественный). Полновкусное, отлично сбалансированное, слегка сладковатое, плотное, мощный приятный солод, мощная бархатистость, тропические фрукты, банан, еле-заметные нюансы подвяленного инжира, еле-заметные тона дуба и кофе, маслянисто-солодовые ноты – в послевкусии. Великолепное и питкое пиво со слегка повышенной крепостью (не ощущаемой во вкусе). Гармоничное сочетание ароматики, плотности, сладковатости и душистого хмеля. Отлично с сосисками и колбасами — гриль, соленой и подкопченой рыбой (а также рыбой с мангала), пикантными пивными закусками. Великолепно пьется и без закусок. Цена: около 0,6 евро – в Чехии (в России – его пока нет). Резюме: экстраординарно (но близко к шедеврально!). (9 из 10)

Отзыв о пиве Svijansky knize

1 2 3 68